tareitas

CURSO VIRTUAL SENA
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
SOGAMOSO
2013
INTRODUCCION

Una buena manipulación de alimentos y un debido control de higiene es la garantía para que el consumidor de ellos no presente u obtenga enfermedades transmitidas por los mismos, ya que para esto es importante realizar una correcta desinfección de estos por ejemplo las más conocidas de hipoclorito de sodiopara evitar que ocurra el cambio físico y químico que me ocurrió con la actividad de exploración que se realizó con las dos rodajas de plátano la levadura y el té que hizo que estas sustancias hicieran tomar una apariencia de descomposición de ellos.


















OBJETIVO GENERAL

Conocer que cambios ocurrirá en el plátano adicionándoles ingredientes como los nombradosanteriormente, que alteren su estado como es en descomposición llevando un debido control y nota de los cambios que ocurran en el mismo trascurrir el tiempo.




















DESARROLLO DEL EXPERIMENTO

Materiales
Plátano.
2 bolsas de plástico con cierre hermético.
Levadura seca en polvo.
Un plumón para marcar.
Una cucharita de té.
Procedimiento
Cortar dos rebanasde plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético. Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca. Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”. Y este mismo procedimiento para la otra rebanada de plátano.
Reacciones plátano con levadura: al haber realizado elprocedimiento anterior me di cuenta que el plátano tomo un olor nada agradable y además de esto tomo una forma babosa, quedo un poco más pequeño y blando. Puedo concluir que no debemos ingerir alimentos que estén disueltos con otros no recomendados ya que podemos sufrir intoxicaciones.
Reacciones plátano con te: en este procedimiento sucedió todo lo contrario el plátano continuo con su contexturainicial. Puedo concluir que el té no altera algunos alimentos pero con su debida conservación.





CONCLUSIONES

Al haber realizado este trabajo aprendí la importancia de la conservación que debemos tener con los alimentos y su debido almacenamiento, además debemos revisar sus fechas de vencimiento y demás para evitar intoxicaciones o enfermedades que dañen nuestro organismo.ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

1. La intoxicación masiva ocurrió entre el sábado y el domingo pasado en Ambalema (Tolima).
Los menores afectados son estudiantes de la escuela Nicanor Velásquez.
El secretario de Salud del Tolima, Juan Carlos Basto, confirmó que 34 pequeños, de edades entre 8 y 12 años, permanecen internados en el Hospital San Antonio de Ambalema.
"Entreel sábado y domingo llegaron a consulta médica 148 menores, y fue necesario internar a 34 de ellos porque presentaban síntomas compatibles con intoxicación de alimentos, como vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre", afirma el funcionario.
La Secretaría de Salud ordenó una investigación de campo a la empresa que contrata el Bienestar Familiar para el suministro de losdesayunos y almuerzos en ese establecimiento educativo.

"Lo que los estudiantes nos dicen es que el fin de semana consumieron bienestarina y carne molida que probablemente estaba en mal estado, pero la causa del problema la determina el resultado de una investigación que se realiza", agrega Juan Carlos Basto.

Por ahora se ha encontrado que los utensilios y el sitio de conservación de los alimentosno son los adecuados.  "Vamos a aplicar una sanción económica al contratista y a cerrar el sitio donde se preparan esos alimentos", asegura el Secretario de Salud.

Relata que afortunadamente la atención de los niños fue oportuna y organizada en el Hospital San Antonio de Ambalema y no hubo necesidad de hacer remisiones a otros hospitales de mayor complejidad.

Se cree que en las horas de la...