Tareitas

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

CONCEPTUALIZACIÓN Y ANÁLISIS

1. ¿Una mezcla de hielo, agua y vapor de agua se puede considerar como una sustancia pura?

Rta: No se considera una sustancia pura por que hay variables como por ejemplo la temperatura, el volumen, la relación de masa y energía que hace que no cumpla con las características de las sustancias pura.

2. El aire es unasustancia pura ¿Una mezcla de aire líquido y aire gaseoso es una sustancia pura?

Rta: No compone una sustancia pura, debido a que la composición del aire líquido es distinta a la del estado gaseoso, por lo tanto la mezcla ya no es químicamente homogénea.

3. Establezca las diferencias que existen entre
a. líquido saturado y líquido sub enfriado
Rta:

LIQUIDO SATURADO | LIQUIDO SUBENFRFIADO |
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b. vapor saturado y vapor sobrecalentado
Rta:
VAPOR SATURADO | VAPOR SOBRESATURADO |
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4. Elabore utilizando sus propias palabras una definición para calidad de un vapor.

Rta:

5. ¿En qué fase se encontrará el agua a una presión de 400 kPa y una temperatura de 700 k?

Rta: Con la presiónmencionada de 400 kPa que equivalen a 4Bar, el agua se encuentra en un equilibrio de líquido vapor y la temperatura nos indica que esta en un estado superior al de ebullición

6. En un proceso de cocción de alimentos se utiliza una olla destapada, una olla con tapa liviana y una olla con tapa a presión. Indique en que caso el tiempo de cocción será menor y justifique razonadamente surespuesta.

Rta: En una olla a presión el tiempo de cocción será menor, ya que al haber mayor presión en este sistema la temperatura aumenta, haciendo que los alimentos se cocinen más rápido.

7. La liofilización es una técnica utilizada para retirar el agua presente en muchos productos biológicos y entre ellos los alimentos. ¿En que principio se fundamenta y qué cambios de fase ocurren durantela liofilización?

Rta: Esta técnica utilizada especialmente en la industria de alimentos para su conservación y en la farmacéutica, Se fundamenta en la congelación de un producto para luego realizar la separación de agua mediante SUBLIMACION, que consiste en el paso de estado de la materia solida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido

8. ¿Qué diferencias existen entre un gasideal y un gas real?

Rta:
GAS IDEAL | GAL REAL |
Maneja una constante única | No maneja una constante única. |
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9. Cuando se justifica utilizar las ecuaciones de gases reales y cuando no son necesarias para obtener una precisión aceptable en los resultados?

10. Si el volumen específico de una mezcla de liquido y vapor de una sustancia pura es menor que suvolumen específico crítico y si mediante un proceso isocórico se aumenta la presión y la temperatura ¿qué ocurre con el líquido y con el vapor de la mezcla inicial? ¿Cuál sería la situación si el volumen específico de la mezcla líquido vapor es mayor que el volumen crítico?

AUTOEVALUACIÓN No 4

1) A la porción de materia que tiene propiedades uniformes en toda su extensión se le denominaA. estado uniforme
B. superficie de control
C. interface
D. fase

2) El número de variables intensivas, independientes entre sí, que determinan el esta do de un sistema, es

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

3) Cuando se adiciona calor a un sistema en equilibrio entre fase sólida y líquida de una sustancia pura,

A. aumenta su temperatura
B. aumenta la masade la fase líquida
C. la energía se mantiene constante
D. la masa de la fase sólida es igual a la de la fase líquida.

4) A 200 kPa la temperatura de saturación del agua es de 120 ºC. A esa presión y una temperatura de 115 ºC el agua se encontrará como

A. Líquido comprimido
B. Líquido saturado
C. Vapor saturado
D. Vapor sobrecalentado

5) Si a una determinada...