Tarez
Páginas: 9 (2074 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2012
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INTRODUCCION
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LOS LACTOBACILOS
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Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que lamayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en Ácido láctico el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente seaácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacilluscomo suplemento dietético. Muchos lactobacilli son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido dehidrógeno.
CUALES SON LOS ANTECEDENTES DE LOS LACTOBACILOS
Cuando decimos flora ácido - láctica, nos referimos a la gran diversidad de MICROORGANISMOS presentes en la lactosa, que son capaces de producir ácidos, ya sean perjudiciales para el producto o beneficioso para el mismo.
Los LACTOBACILOS están presentes en nuestro cuerpo, he ahí el ANTECEDENTE que buscas, este género está presente en la salivade los seres humanos, en las caries dentarias y en el intestino del hombre y animales.
♦ ♦ El secuenciado del genoma de la bacteria del yogurt Lactobacillus Delbrueckii ssp. Bulgaricus, ha revelado un rápida adaptación de este microorganismo a la vida en la leche fermentada, distanciándose genéticamente de las bacterias originales de donde proviene, según un trabajo del Instituto deInvestigaciones Agrarias de Francia (INRA)
El genoma de la bacteria del yogurt tiene 1,8 millones de pares de bases y una elevada proporción de ARN en comparación con el tamaño del genoma y la presencia de 250 genes no funcionales sugiere que una parte del material genético original ha sido eliminado con la evolución, sugiriéndose que una parte de estos genes perdidos pueden haber sido complementados porStreptococus Termophilus, la otra bacteria del yogurt, con la que siempre convive.
El yogurt se viene cultivando desde hace más de 5000 años, pensándose que la bacteria originaria proviene de determinadas plantas y que los primeros yogures se obtuvieron por el hombre de una forma casual. Esta rápida evolución es un claro ejemplo de la capacidad de evolución de una bacteria cuando se introduceen un hábitat nuevo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Medios y condiciones de cultivo
Las bacterias ácido lácticas aisladas en este trabajo se cultivaron en caldo o agar MRS (Hi Media) a 37°C durante 10-12 h, sin agitación y en atmósfera rica en CO2empleando para ello jarras de anaerobiosis (Gas Pack). Como medio de conservación a corto plazo se utilizó agar MRS (Hi Media) en forma de cuñas, manteniendolos cultivos en nevera entre 4-8°C realizando repiques mensuales. Para la conservación a largo plazo, se utilizó caldo MRS con un 30% de glicerol, a –20°C.
Obtención y procesamiento de la muestra
Las cepas de microorganismos se obtuvieron: a) de heces de niños lactantes sanos recolectadas en el hospital “Sor Juana Inés” y b) muestras vaginales de diez mujeres, ambos tipos de muestras, de laciudad de Mérida, Edo. Mérida, Venezuela. El tiempo transcurrido entre la recolección de las muestras y su procesamiento fue de aproximadamente 10 minutos. Las muestras vaginales, previo consentimiento de las donantes o de sus representantes legales y con conocimiento pleno del uso que se les daría, fueron recolectadas directamente por ellas con un hisopo estéril. Las heces fueron recolectadas con...
INTRODUCCION
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LOS LACTOBACILOS
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Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que lamayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en Ácido láctico el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente seaácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacilluscomo suplemento dietético. Muchos lactobacilli son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido dehidrógeno.
CUALES SON LOS ANTECEDENTES DE LOS LACTOBACILOS
Cuando decimos flora ácido - láctica, nos referimos a la gran diversidad de MICROORGANISMOS presentes en la lactosa, que son capaces de producir ácidos, ya sean perjudiciales para el producto o beneficioso para el mismo.
Los LACTOBACILOS están presentes en nuestro cuerpo, he ahí el ANTECEDENTE que buscas, este género está presente en la salivade los seres humanos, en las caries dentarias y en el intestino del hombre y animales.
♦ ♦ El secuenciado del genoma de la bacteria del yogurt Lactobacillus Delbrueckii ssp. Bulgaricus, ha revelado un rápida adaptación de este microorganismo a la vida en la leche fermentada, distanciándose genéticamente de las bacterias originales de donde proviene, según un trabajo del Instituto deInvestigaciones Agrarias de Francia (INRA)
El genoma de la bacteria del yogurt tiene 1,8 millones de pares de bases y una elevada proporción de ARN en comparación con el tamaño del genoma y la presencia de 250 genes no funcionales sugiere que una parte del material genético original ha sido eliminado con la evolución, sugiriéndose que una parte de estos genes perdidos pueden haber sido complementados porStreptococus Termophilus, la otra bacteria del yogurt, con la que siempre convive.
El yogurt se viene cultivando desde hace más de 5000 años, pensándose que la bacteria originaria proviene de determinadas plantas y que los primeros yogures se obtuvieron por el hombre de una forma casual. Esta rápida evolución es un claro ejemplo de la capacidad de evolución de una bacteria cuando se introduceen un hábitat nuevo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Medios y condiciones de cultivo
Las bacterias ácido lácticas aisladas en este trabajo se cultivaron en caldo o agar MRS (Hi Media) a 37°C durante 10-12 h, sin agitación y en atmósfera rica en CO2empleando para ello jarras de anaerobiosis (Gas Pack). Como medio de conservación a corto plazo se utilizó agar MRS (Hi Media) en forma de cuñas, manteniendolos cultivos en nevera entre 4-8°C realizando repiques mensuales. Para la conservación a largo plazo, se utilizó caldo MRS con un 30% de glicerol, a –20°C.
Obtención y procesamiento de la muestra
Las cepas de microorganismos se obtuvieron: a) de heces de niños lactantes sanos recolectadas en el hospital “Sor Juana Inés” y b) muestras vaginales de diez mujeres, ambos tipos de muestras, de laciudad de Mérida, Edo. Mérida, Venezuela. El tiempo transcurrido entre la recolección de las muestras y su procesamiento fue de aproximadamente 10 minutos. Las muestras vaginales, previo consentimiento de las donantes o de sus representantes legales y con conocimiento pleno del uso que se les daría, fueron recolectadas directamente por ellas con un hisopo estéril. Las heces fueron recolectadas con...
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