Tari

Elaboración de producto contó con la participación de Gastón Acurio.
La empresa Alicorp lanzó al mercado nacional su nueva crema de ají “Tari”, preparada con ají amarillo fresco y otros ingredientes como como ajo, cebolla, huacatay y otras especies.
Para la elaboración de “Tari”, cuyo significado es “descubrir” en quechua, se contó con la participación del reconocido chef Gastón Acurio, quienreunió los mejores ingredientes y técnicas tradicionales de las amas de casa del país.
“La cocina peruana viene  transitando un largo camino: El lanzamiento de la Crema de Ají Tarí representa la alianza entre cocineros, productores y empresarios peruanos, que  a través de  la  confianza mutua y el desarrollo de tecnologías peruanas, espera  contribuir a la promoción del sabor peruano en elmundo”, señaló Gastón.
La nueva Crema de Ají Tarí está a la venta en los principales mercados, bodegas y supermercados a nivel nacional en presentaciones de  85g  con un precio sugerido de S/.1.60.
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El 75% de hogares peruanos consume salsas o cremas picantes preparadas en base a ajíamarillo
Por Pierina Papi ⋅ marzo 15, 2012 ⋅  Imprimir este post ⋅ Comentar
Filed Under  ají, Gastón Acurio
Y el 89% de hogares del Perú acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, con una frecuencia promedio de 5 días a la semana.
Así que, si no eres parte de este gran grupo que consume más de 17,000 toneladas de ají anualmente, pues quizá te estés perdiendo de algo muy sabroso.Según un estudio preparado por Ipsos Apoyo para Alicorp, del total de hogares peruanos, el 75% consume salsas o cremas picantes preparadas en base a ají amarillo. Y es que además de su sabor, el ají amarillo gusta porque es un insumo tan peruano como la papa, la chicha o el pollo a la brasa.
Su consumo es una costumbre nacional, no sólo porque es uno de los ingredientes principales en cadarecetario de cocina, sino porque además le brinda identidad propia a aquellos platillos que necesitan ese toquecito adicional.
De todas las variedades de ajíes que se encuentran en el país, el amarillo es precisamente uno de los pocos que cruza todo el territorio, siendo además ingrediente esencial para la preparación de platillos, imprimiéndoles identidad peruana puesto que: una causa sin ají seríaun puré de papa; un chupe sin ají sería una sopa francesa; un ají de gallina sin ají sería un pollo a la “king”; y un pollo a la brasa peruano sin una salsa de ají como acompañamiento sería un pollo rostizado.
“Cualquier plato de la cocina peruana de cada uno de los rincones del Perú, lleva el alma y sabor del ají. Ningún plato puede esquivar esa sabrosa presencia que le da el sello de peruanidad.Sin el ají, la comida peruana no sería la misma”, señala Gastón Acurio.
Acerca del ají como acompañamiento
Según el mismo estudio, el 89% de hogares del Perú acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, con una frecuencia promedio de 5 días a la semana. Otros estudios indican que éstas son preparadas principalmente de forma casera, utilizando según sus preferencias, algunas de las másde 50 variedades de ají existentes en la costa, sierra y selva peruanas.
El gran consumo de ají como acompañamiento de las comidas, hace que éste sea considerado un elemento infaltable en la mesa de los hogares peruanos. Cada ama de casa cuenta con su propio secretito para dar con ese toquecito picante. Es precisamente esta costumbre la que hace que en el país se consuman más de 17,000 toneladasde ají al año, tal como informa la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA).
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