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Documento ampliado
de negocio para la

Ficha 18

Frutas
deshidratadas

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Frutas deshidratadas

Crea tu empresa / Pág. 2 / Frutas deshidratadas

a) ¿Cómo es el modelo de negocio?
























El negocio consiste en el procesamiento
de frutas frescas, como la piña, la manzana,
eldurazno y el mango, para lograr un
producto deshidratado que conserva las
vitaminas, los minerales, la fibra, los
antioxidantes y el propio sabor de la fruta.
Se trata de productos 100% naturales
que, a pesar de estar deshidratados,
conservan el sabor característico de la
fruta y adquieren una textura suave y
flexible. Estas frutas deshidratadas se
consumen directamente como snacks obocaditos, y también se pueden emplear
como insumo en la preparación de
diversos platos, como adornos en
banquetes, como complemento de
quesos o fiambres, entre otros.
Los consumidores finales de la fruta
deshidratada serán niños, jóvenes y adultos
de los niveles socioeconómicos A y B,
quienes los consumirán directamente como
snacks, así como las empresas de catering,
que las emplearán ensus banquetes. Los
productos llegarán a ellos por medio de
casas naturistas, bodegas, supermercados
y quioscos de colegios, principalmente.
La empresa deshidratará frutas que
encuentre en el mercado nacional.
Aprovechará las variaciones de precio
para comprar productos cuando el precio
esté bajo y así obtener las mayores
ganancias. La técnica de deshidratación
utilizada permitirámantener el sabor
característico de la fruta y le brindará













una textura flexible, lo que facilitará su
consumo. En el mercado actual los
productos deshidratados bajo la misma
técnica son traídos de Chile, por lo que
existe la oportunidad de sustituir las
importaciones de fruta deshidratada
chilena por un producto peruano.
Como este tipo de producto esimportado,
es fundamental crear una marca que
contribuya a diferenciar la calidad del
producto peruano. Esta diferenciación
deberá reflejar que el producto mantiene
su sabor y su textura, es agradable para
los consumidores y es de calidad superior.

b) Productos y servicios ofrecidos.





Se ofrecerán productos deshidratados
de piña, manzana, mango y durazno.
En todos los casos, lafruta mantendrá
su aroma, su concentración de vitaminas,
su fibra y sus minerales. Será un producto
de sabor y textura muy agradables.

El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.

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Las frutas deshidratadas podrán ser
consumidas en cualquier momento del
año, dado su facilidad de almacenamiento
y su conservación a temperatura de
ambiente. Además, son un complemento
ideal para dietas hipercalóricas.
Combinadas con lácteos o cereales, estas
frutas son un buen suplemento alimenticio
para niños y adultos mayores. Sepodría
iniciar la familiarización de los niños con
estos productos a manera de bocaditos
para la lonchera escolar.
En términos generales, los productos se
ofrecerán en forma de lengüetas (orejones
semielípticos) y con una textura semiblanda.
El espesor de las lengüetas es de 2 a 3 mm.




Los productos se envasarán en bolsas
de polipropileno y se almacenarán a
temperaturas dehasta 25°C, en un lugar
fresco y seco.



Se ofrecerán presentaciones de 50 g, 100 g,
150 g, 1 kg, 1.5 kg, 2 kg y 3 kg.

c) ¿Quiénes serán los clientes?



Se identifican 3 segmentos de mercado que
podrían estar interesados en los productos:




• Pequeños comerciantes de mercados
modelos, bodegas y casas naturistas
que compran para revender el producto,
ya sea a...