Taro

Taro
Es una planta tropical muy popular en la gastronomía de la Polinesia Francesa. Sus habitantes aprovechan las raíces en sopas y estofados, las hojasque recuerdan las espinacas y sobre todo los tubérculos.

Se pueden degustar fritos, horneados, asados o al vapor, y su ligero sabor a nueces sirve deacompañamiento en los platos de carnes. Para prepararlos se debe retirar la corteza con sumo cuidado, ya que los jugos segregados por la raíz causan irritación, ypara eso, el taro se hierve, se cuece, o se corta y se fríe como tempura. La variedad pequeña redonda se pela y hierve, se vende a veces congelada, empacadacon sus propios líquidos o enlatado. En China a veces lo usan en una preparación llamada “nian-gao” (pastelito pegajoso), que es una especie de dulce denso,hecho de harina de arroz, y que lo consumen en el año nuevo chino.
En Venezuela se come simplemente hervido como acompañamiento de carne o pescadodesmenuzado y guisados o bien se incluye en el sancochado.
Propiedades medicinales:
El tallo de la planta también constituye un remedio natural, fuente de tiamina,riboflavina, hierro, fósforo, y zinc, un buen recurso de vitamina B6, vitamina C, niacina, potasio, cobre y manganeso. Los tallos bulbosos subterráneostienen un alto contenido en almidón y son fuente de fibra dietética. El ácido oxálico puede estar presente en el cormo y especialmente en la hoja, por lo que nopuede ser ingerido por personas con problemas de riñones, gota o artritis reumática. Además es rico en minerales y carbohidratos beneficiosos para la salud.