Tarta De Almendras

1. Tarta de Santiago

1.1 Historia
La Tarta de Santiago o también conocida como bizcocho de almendras es un postre típico gallego. Las almendras son su insumo principal, estas en su época eraninsumos caros que solo la gente con más dinero podía comprar. No se sabe con certeza cuándo es que las almendras se juntaron con el bizcocho, pero sí que en 1577 se dio origen al bizcocho de almendras,que hoy se conoce como tarta de Santiago, durante la visita de D. Pedro de Porto Carrero a la Universidad de Santiago. En ese entonces llamaron a la tarta, “Torta Real”, por la misma razón de que losingredientes eran caros en la época. Luego las primeras recetas confiables se dieron a conocer en 1838 con el nombre de Tarta de Almendras. Por otro lado, otro de los elementos que caracteriza a estatarta es la cruz que se dibuja en su superficie, esta cruz es la Cruz de Santiago de Compostela que empieza a ser dibujada en el año 1924 por una compostelana “Casa Mora”.
1.2 Descripción

LaTarta de Santiago es elaborada a base de almendras molidas, huevos, canela, mantequilla, harina, ralladura de un limón (opcional) y azúcar glas. Su elaboración es por medio del batido de huevo y azúcar,luego se añade poco a poco la harina y la canela, para luego echar la mantequilla derretida y las almendras molidas, mezclar bien. Finalmente meterlo al molde y llevarlo al horno a 180|C por 30minutos hasta que se forme una costra en la parte superior. Al salir del horno la tarta debería tener un color dorado y una textura ligeramente esponjosa. Finalmente se espolvorea azúcar en polvo en lasuperficie, siempre dejando la silueta de la Cruz de Santiago tan característica del postre.

2. Bosquejo



3.






3. Receta

Tarta de Santiago (Modificada)


Ingredientes:
MasaSableé de Almendras.-
a. Mantequilla – 169gr
b. Azúcar – 56gr
c. Polvo de Almendras – 38gr
d. Harina – 203gr
e. Huevos – 1 und

Crema de Almendras.-
 Huevos – 3 und
 Azúcar – 180gr
...