tarta de queso

Tarta de queso fría con cookies
Ingredientes de la tarta de queso fría para un molde de
22 cm.
Para la base de la tarta de queso fría lo tenía muy fácil,
iba a utilizar la base que hice para la receta de tarta de
queso y chocolate: 240 gramos de cookies con chips de
chocolate molidas y 40 gramos de mantequilla derretida.
Para el relleno de la tarta de queso fría debía
conseguir una mezclaque se pudiese preparar en frío y
que solidificase, además. Lo mejor era utilizar: 250 ml de
nata, 300 gramos de queso crema (tipo philadelphia),
100 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 15 gramos
de gelatina (colas de pescado), 1 cucharada de agua de
Azahar, dos paquetes pequeños de mini chips ahoy (u
otro tipo de mini cookies con chips de chocolate) y 20
gramos de gotitas de chocolate.Elaboración de la tarta de queso fría:
Lo primero de todo es poner las colas de pescado (hojas de gelatina) a remojo en agua fría. Mientras
vamos elaborando la base de la tarta.
Machacamos con ayuda de algo solido, ancho y duro (por ejemplo la base de un vaso) las cookies.
Cuando estén bien machacadas, que haya restos bien molidos y otros no tanto, le agregamos la
mantequilla derretida ymezclamos bien. A continuación echamos la mezcla en un molde desmontable de
aro. Apretamos bien y guardamos en frío para que solidifique. Para que quede bien dura, podéis poner
50 o 60 gramos de mantequilla, en lugar de 40 gramos.
A continuación elaboramos el relleno. Primero batimos el queso para que resulte bien cremoso y
homogéneo.
Batimos la nata con 50 gr de azúcar, sin que llegue a montardel todo. A medio montar añadimos el
queso crema y mezclamos.
También necesitaremos montar las yemas con los otros 50 gr de azúcar. La manera clásica es batir las
yemas con el azúcar al baño maría sin que el agua llegue a hervir. Otra forma mucho más rápida es
mezclar las yemas y el azúcar y metemos en el microondas 30 segundo a potencia máxima. Cuando la
saquéis habrá duplicado o triplicadoel volumen.
Añadimos las colas de gelatina, que teníamos en remojo, bien escurridas al batido de yemas caliente y
removemos disolviendo por completo la gelatina. Entonces añadimos al primer batido y mezclamos bien.
Por último añadimos las mini cookies y echamos el relleno al molde. Estos dos últimos pasos deben ser
rápidos, ya que la nata y el queso están fríos y tiende a solidificar bastanterápido.
Para finalizar echamos en forma de lluvia las lagrimas de chocolate. Guardamos en frío unas 4 horas
aunque lo mejor es hacerlo durante 12 horas para que las mini cookies se reblandezcan un poco.
Tiempo de elaboración | 30 minutos.
Dificultad | Media
Degustación de la tarta de queso fría
Después de hacer esta receta de tarta de queso fría con cookies estoy convencido que mi mujer nome volverá a pedir que compremos la tarta en polvos. El sabor es increíblemente suave, cremoso y el
juego de chocolate con el toque ácido del agua de azahar queda genial. La textura además se
entremezcla con el crujiente de las mini cookies.

Tarta de queso Philadelphia con Milka

Ingredientes para una tarta de 12 raciones:
Para la base: 250 gr de galletas molidas y 150 gr
de mantequillafundida
Para el relleno: 2 tarrinas de queso Philadelphia
con Milka (150gr cada una),
1 tarrina de Philadelphia clásico (150gr),
2 cucharadas de harina,
3 cucharadas de azúcar,
3 huevos,
150 ml de nata líquida,
la ralladura de una naranja.

Cómo hacer una tarta de queso Philadelphia con Milka
Comenzamos preparando la base, para lo cual mezclaremos la mantequilla fundida con las galletastrituradas, y con la masa resultante forraremos un molde circular apto para horno. Una vez tengamos
lista la base y mientras vayamos preparando el relleno, metemos la fuente en el horno mientras se
precalienta a 170º, para que la base se vaya haciendo.
Entre tanto, en un bol mezclamos los ingredientes del relleno, batiendo la tarrina de queso crema y las
del nuevo Philadelphia con Milka....