tarta massini

Receta de la tarta massini
INGREDIENTES
Bizcocho genovés
4 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina
Yema pastelera
2 yemas
25 gr agua
75 gr azúcar
1/2 cucharadita de maizena
Relleno ydecoración
nata líquida o nata montada
cacao en polvo
almendra crocanti

PREPARACIÓN
Preparación del bizcocho genovés
Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos120 gr de azúcar y mezclamos.
A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada.Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.
Para sabersi el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo desmoldamos. Dejamos enfriarel bizcocho en una rejilla mientras preparamos el relleno y la yema pastelera.

Preparación de la yema pastelera
Para preparar la yema pastelera, primero tendremos que preparar un almíbar. Parahacerlo, pondremos en un cazo el agua y el azúcar y mezclamos. Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego y lo dejamos templar.
En un bol mezclamos las yemas con la harina de maizena. Añadimos lamezcla al almíbar que estará templado. Ponemos el cazo a calentar a fuego flojo mientras vamos moviendo la yema. Cuando tenga una consistencia más densa, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuandoel pastel esté frío lo cortaremos en tres discos iguales. Para que quede jugoso, mojaremos cada disco con un poco de almíbar mezclado con un poco de coñac.
Montaremos la nata con ayuda de unasvarillas y cubriremos una capa de bizcocho con la nata montada. Pondremos otro disco de pastel encima de la nata.
Mezclamos el resto de la nata con un poco de cacao en polvo para hacer una trufa y...