Tarta

Tarta de manzana
Existen tantas fórmulas de tartas de manzana como cocineras hay sueltas por el mundo... Pero tan ricas como ésta encontrará muy pocas. Tentadora y crujiente, para sorprender a lahora del té o del cafecito.
PASO 1 - 3 MINUTOS

Empecemos por preparar la masa. Retire con anticipación la manteca de la heladera. Ponga la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro,formando una especie de corona. Coloque en el hueco la manteca, la yema, el azúcar, el agua y el vinagre. Una primero los ingredientes del centro con un tenedor, y luego incorpóreles la harina hasta unirtodo en una masa tierna, que no se pegotee. Si hiciera falta agréguele un poco (pero poco) más de harina.

PASO 2 - 15 MINUTOS

Estire la masa sobre la mesa enharinada, dándole forma circular.Levántela con cuidado y apóyela en la tartera desarmable, previamente enmantecada y enharinada. Siga estirando la masa dentro de la tartera presionándola con los dedos enharinados, hasta forrar el molde deforma pareja. Recorte y deseche el excedente de los bordes (o guárdelos para hacer alguna galletita). Estacione el molde en la heladera mientras prepara el relleno.

PASO 3 - 15 MINUTOS

Pele lasmanzanas, pártalas por la mitad y deseche las semillas. Corte las manzanas en tajaditas bien transparentes. Colóquelas en un bol, espolvoréelas con 1/2 taza de azúcar y rocíelas con el jugo de limón.Súmeles la ralladura y las pasas. Reserve. Ponga sobre la mesa la harina, el azúcar restante y la manteca fría. Corte la manteca con dos cuchillos, sobre la harina y el azúcar, a fin de convertirtodo en un granulado. Luego mézclele las nueces picadas.

PASO 4 - 60 MINUTOS

Mezcle bien las tajaditas de manzana que reservó azucaradas y perfumadas con jugo de limón. Rellene con ellas la tartacruda. Cubra las manzanas con el granulado de azúcar, manteca y nueces picadas. Cocine la tarta en horno caliente, hasta que la masa esté cocida y la cubierta se vea suavemente dorada y crujiente....