TARTARZINA
















1. FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD

2. ESCUELA PROFESIONAL: FARMACIA Y BIOQUÍMICA

3. ASIGNATURA: TECNOLOGÍA FARMACEUTICA

4. DOCENTE TUTOR: MS. Q.F. ALFREDO BERNARD CLAUDIO DELGADO

5. AUTORES:
RIOS LIMAS YSABEL MAGALY






















CHIMBOTE - 2014





REACCIONESADVERSAS DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS EN INFANTES




I.- RESUMEN:
La alergia alimentaria representa la primera expresión clínica de la atopia durante la vida. Posteriormente se pueden sumar manifestaciones respiratorias como el asma y la rinitis.
A este continuo de enfermedades se le ha denominado marcha atópica. En los últimos años se ha reportado un aumento significativo en frecuencia yseveridad de la alergia alimentaria
La Alergia Alimentaria (AA) se define como un conjunto de manifestaciones clínicas ligadas a una respuesta inmunológica frente a un alérgeno alimentario (1,2). Esta reacción inmunológica es generalmente mediada por inmunolobulina E (IgE) o por células, sin embargo, otros mecanismos inmunológicos pueden estar involucrados
Es importante distinguir que unareacción adversa a alimentos, puede deberse a una alergia alimentaria en la cual están involucrados mecanismos inmunológicos de hipersensibilidad, o deberse a intolerancia alimentaria en la cual subyacen diversos mecanismos no inmunológicos.
Palabras claves: Alergia, inmunoglobulina E, hipersensibilidad.
















II.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

¿Cuáles son los problemasocasionados por el consumo de alimentos con aditivos en infantes?

III.- DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:

3.1 Objetivo general

Dar a conocer de la presencia de reacciones adversas de los aditivos alimentarios en infantes

3.2 Objetivos específicos

Informar si los productos, aportan suficiente información en sus etiquetas.

Dar a conocer a cerca de los probables procesos alérgicos, que sepuedan desencadenar el consumo prolongado de aditivos alimentarios en niños.

IV.- JUSTIFICACIÓN:

El presente trabajo monográfico se realiza con el fin de informar, a cerca de los procesos alérgicos que puede presentar el consumo de aditivos alimenticios. También dar a conocer que pueden ser reemplazados por colorantes naturales, o restringir el uso de estos excipientes en las industrias. yaque muchos alimentos que se consumen no podrían existir sin el empleo de aditivos alimentarios.
Entre los colorantes de síntesis o artificiales se incluyen los azoicos o azo colorantes, estos se han relacionado con reacciones alérgicas sobre todo en niños por el consumo excesivo de golosinas coloreadas (la tartrazina, amarillo anaranjado S, azo rubina,rojo cochinilla y rojo allura AC), latartrazina (E102), puede producir reacciones alergicas, alergias no graves o reacciones cutáneas o respiratorias) en niños asmáticos y en el 10% de personas alérgicas a la aspirina .





V.- INTRODUCCIÓN:

Se consideran como aditivos todas aquellas sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos y bebidas, sin el propósito de cambiar su valor nutritivo, con la finalidad de modificarsus caracteres, técnicas de elaboración o de conservación o para mejorar su adaptación (3) al uso a que son destinadas1, 2. Las consideraciones ligadas a la protección de la salud del consumidor se han impuesto actualmente y el número de sustancias utilizables ha sufrido una reducción drástica, quedando sometidas a un control legal estricto en todos los países; el empleo de dichos aditivos nosiempre son perjudiciales para la salud sino que contribuye a la
Conservación de los géneros alimenticios y de sus características organolépticas, contribuyendo así mismo a una mejor utilización de los recursos alimenticios a nuestro
alcance, aunque otros cumplen tan solo funciones cosméticas como es el caso de colorantes u aromas, entre otros. Los aditivos alimentarios son un recurso más de la...