tartrazina

La Tartrazina
Lo llaman “azafrán”, pero realmente quieren decir tartrazina (en inglés tartrazine)
Originalmente el color amarillo del arroz de las paellas se conseguía con el valioso azafrán,que le otorgaba un sabor y un color muy característico y le añadía nutrientes. Lo que generalmente hoy en día se añade (a veces en cantidades altas y sin una medida) a la paella para conseguir su coloramarillo es realmente un colorante alimentario artificial autorizado llamado tartrazina. Es decir, literalmente se pinta el arroz con tartrazina la cual en pequeñas cantidades se considera inocua. Su toxicidad surge en la suma de todos los alimentos sólidos y líquidos que lo contienen y que consumimos diariamente. Pueden llegar a ser tantos, que la concentración en el cuerpo de tantrazina lleguea ser causante de patologías.
La tartrazina está muy presente en la comida española como un azafrán artificial y se vende en los supermercados en expendedores de especias culinarias como ingredienteo aliño de guisos, sopas, salsas, paellas, etc...
La tartrazina está también presente en refrescos, purés instantáneos, pastillas de caldos, patatas fritas, aperitivos, repostería, cereales para eldesayuno, sopas instantáneas, pastas, jugos, productos de pastelería, flanes, gelatinas, postres, galletas, derivados cárnicos (embutidos, salchichas), conservas, vegetales, helados y caramelos (u inlargo etcétera). Está certificada como un colorante artificial y es usado también en medicinas y productos cosméticos. Pero…
¿Qué es realmente la tartrazina?
Es un colorante alimentario de coloramarillo intenso que tiene cierto parentesco químico con la aspirina. La tartrazina como colorante aparece en las etiquetas de los productos que lo contienen con los códigos E102 (Unión Europea) yAmarillo 5 o Yellow 5 (FDA-USA). Su tono amarillo rojizo intenso, se mezcla con otros colorantes alimentarios de tonos como el azul brillante, consiguiendo diversas tonalidades verduzcas, lo que hace de...