Tartrazina

tartrazina
La tartracina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos (los que contienen el grupo azo −N=N−). Sepresenta en forma de polvo y es soluble en agua; haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté. Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.[cita requerida]
La tartracina aumentasu potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidadesverduscas.
La tartracina ( en inglés tartrazine ) como colorante posee los códigos E102 ( Unión Europea ) y Amarillo 5 o Yellow 5 ( FDA-USA ), por lo que es posible identificar qué alimentos, bebidas uotros productos contienen tartracina al revisar sus ingredientes en la etiqueta.

El colorante en polvo y diluido.
Algunas personas son sensibles a la tartracina y pueden presentar reaccionesalérgicas y, aunque la susceptibilidad a presentar reacciones alérgicas es baja (1 de cada 10.000), aumenta entre las personas hipersensibles a la aspirina (el 50% de ellas son además alérgicas a latartracina). En España la ingesta diaria máxima de tartracina es de 7,5 mg/kg de peso.[cita requerida]
La tartracina está relacionada con un gran porcentaje de los casos de síndrome de ADHD (hiperactividad) enlos niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos (E210-215)[cita requerida]. Sin embargo, estos estudios no han sido confirmados, y están severamente cuestionados[cita requerida].Así mismo, las personas asmáticas también pueden experimentar síntomas tras el consumo de este aditivo, ya que se sabe actúa como un agente liberador de histamina.

Es un colorante (amarillo)azoico sintético. Muy soluble en agua. No se conocen efectos secundarios para la tartrazina pura, con excepción de las personas que son intolerantes a los salicilatos (aspirina, bayas, frutas). En estos...