tarwi


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Nutrición
Receta del día: solterito de tarwi
Martes, 30 de Julio 2013  |  10:11 am

Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar.
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Conozca los ingredientes: (10 raciones)
•    Tarwi pelado 1 kg.•    Cebolla ½ kg.
•    Queso fresco ¼ kg.
•    Arvejas frescas ½ kg.
•    Habas frescas ½ kg.
•    Zanahoria 1 kg.
•    Tomate ¼ kg.
•    Cochayuyo 250 gr. (opcional)
•    Rocoto 1 unidad
•    Sal y pimienta Al gusto
•    Limones 6 unidades
•    Aceite para sazonar 2 cucharadas
Conozca la preparación:
Lavar el tarwi pelado. Hervir las verduras por separado, con sal, hasta que estén aldente.
Pasar por agua tibia el cochayuyo y hervirlo durante 5 minutos. 

Después, cortarlo en tiras finas. Mezclar todos los ingredientes y sazonar la preparación con limón, sal, pimienta y aceite.
Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria más grande del mundo que trabaja, en primera línea, en la lucha por encontrar soluciones al problemadel hambre y desnutrición crónica infantil.
Receta del día: ocopa de tarwi
Viernes, 11 de Enero 2013  |  10:05 am

Créditos: Wikimedia Commons (referencial)
Deliciosa iniciativa que incluye un nutritivo postre a base de kiwicha, apto para grandes y chicos.
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Conozca los ingredientes:
•    ½ k depapa
•    ½ bolsa o tarro grande leche
•    100g. de tarwi
•    50g. de maní
•    1 cabeza pequeña de lechuga
•    1 paquete chico galletas de vainilla
•    ¼ taza de aceite
•    1 ramita de hierba buena
•    100g. de zanahoria rallada
•    1 cucharada de ajo molido

Sancochar las papas, en una sartén caliente el aceite, dorar los ajos con la hierba buena y agregar la zanahoria ralladahasta dorarlas.

Licuar las galletas, maní, tarwi, leche y agregar el aderezo preparado en la sartén.
Servir la crema sobre las papas y acompáñelo con lechuga previamente lavada.

De postre: mazamorra de kiwicha
•    1 ½ taza de harina de kiwicha
•    1 ½ harina de habas
•    1 ½ bolsa o tarro grande de leche
•    1 taza de azúcar

Sancochar las papas. En una sartén calentar el aceite,dorar los ajos con la hierba buena y agregar la zanahoria rallada hasta dorarlas.

Licuar las galletas, maní, tarwi, leche y agregar el aderezo preparado en la sartén. Servir crema sobre las papas y acompañar con lechuga previamente lavada.

MANJAR DE TARWI
INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MANJAR DE TARWI:
1 kilo de tarwi
1 litro de leche
1 kilo de azúcar
2 panes de chancacaCanela y clavo de olor al gusto
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MANJAR DE TARWI:
Ponemos  en una olla la leche con canela y clavo de olor, hasta que rompa el hervor.
Luego agregamos el azúcar y la chancaca hasta que se disuelva bien.
Añadimos el tarwi molido y removemos constantemente hasta que tome punto de manjar.
Retiramos del fuego, dejamos refrescar  y servimos en dulceras.
Esta receta rindepara 6 a 8 porciones aproximadamente.
Papa en salsa de tarwi
El tarwi es una leguminosa que se cultiva en los andes de Perú, Bolivia y Ecuador, desde épocas prehispánicas. Sele conoce también como chocho o lupino, es apreciado por su alto contenido de proteínas y es utilizado en la gastronomía peruana, sobre todo en la cocina serrana, en diferentes formas como sancochados o en crema.Esta receta de cocina, Papa en salsa de tarwi, es propia de la cocina cusqueña.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos ajíes amarillos
*Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado
*Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano
*Un tercio de taza de maní tostado
*Media cebolla soasada
*Una rebanada de pan molde remojado en leche
*Cuatro papas sancochadas
*Un huevo duro
*Cautro...