taxonomia del ayotr

TAXONOMÍA DEL AYOTE
Clasificación científica
Nombre : Ayote
Nombre científico: Cucurbita moschata L.

Familia: Cucurbitaceae

Nombres comúnes: Anco, anquito, auyama, calabaza, calabaza moscada, tamalayote, zapallito coreano, pumpkin, winter squash, West Indian pumpkin, zapallo, labu manis, butternut squash, Cuban pumpkin, seiyou, auyama, ayote, kalamasa.
Partes Utilizados: SemillasOrigen y Características Botánica
Origen y Localización: es originario de Sudamérica y Centroamérica. Su cultivo se ha difundido por toda América.

Botánica: el ayote es una hortaliza rastrera, perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, de forma compacta o semiarbustiva. Sus hojas son grandes, en forma de corazón, aovado o triangular y con los bordes dentados. Posee zarcillos biendesarrollados en unas variedades y pequeños en otras. Tiene flores masculinas y femeninas separadas dentro de la misma planta, las cuales son pentámeras, solitarias y unidas en las axilas de las ramas. Se propagan por medio de semillas. Su densidad de siembra aproximada es de 7100 plantas por hectárea. La cosecha se realiza normalmente a los 120 días para que alcancen la madurez completa. Es un cultivode temporada cálida, aunque crece en zonas con climas muy variados. No resiste las heladas, el cultivo se adapta mejor a suelos bien drenados, sueltos y ricos en materia orgánica.
 
Descripción: sus frutos son de diferentes formas, achatada, hasta oblonga, de tamaño y color muy variados, pueden pesar de 2 a 30 Kg. o más. Tienen una corteza dura que puede ser suave o rugosa. La pulpacomestible es de textura granulosa fina, de color cremoso, amarillo o anaranjado; presenta cavidades centrales donde se encuentran las semillas. En algunas variedades presenta un sabor fuerte y en otras menos intenso.
 


Historia y Cultivo
Aunque antiguamente se la estimaba de origen asiático, hoy se juzga que C. moschata procede de América, aunque los restos fósiles no permiten precisar el puntoexacto. Los más antiguos vestigios arqueológicos proceden del noroeste mexicano, en Tamaulipas, y datan del V milenio ad C; poco más recientes son otros de Belice, de Guatemala y de Perú. La gran variabilidad morfológica hace difícil determinar el punto de domesticación por la distribución de variedades. Sin duda su difusión fue rápida; se lo conocía en los actuales Estados Unidos ya en épocaprecolombina, donde lo cultivaban los seminola, y llegó a Asia poco después de los viajes de Colón. Para el siglo XIX estaba ya bien asentado en Japón, Corea, Indonesia y la India.
C. moschata crece en zonas de clima cálido a tropical, con buena humedad; prefiere los suelos bien drenados, arenosos, húmedos.  Resiste mal las sequías en el período de floración, así como las heladas. Algunas variedadesmás resistentes pueden darse hasta los 2200 msnm; se lo cultiva de ese modo en Oaxaca, México, y en la precordillera argentina y chilena. En cualquier caso, requiere más calor que otras especies de Cucurbita.
Las plantaciones de C. moschata se alternan tradicionalmente con el maíz (Zea mays) y alguna fabácea, normalmente los porotos (Phaseolus vulgaris), y a veces con alguna otra cucurbitácea, comoel melón (Cucumis melo), que tiene requisitos muy similares. Se planta a comienzos de la estación lluviosa; el plazo para la recolección varía según el uso al que se destine y las características del cultivar. Va de tres meses para los brotes y frutos verdes hasta siete para el fruto completamente maduro. En regiones donde el suelo lo permite —como Oaxaca—, al retener la humedad, se la planta aveces en la estación seca. Algunas variedades de ciclo muy corto desarrolladas en la península de Yucatán se cultivan bajo riego o en sustratos inusuales, como el desecho de fibra de henequén (Hernández Bermejo, J E, (1994).
Los principales centros de desarrollo de nuevos cultivares son Estados Unidos, Brasil y Argentina, donde el INTA ha llevado a cabo un intenso trabajo a lo largo de los años...