Taxonomia Plantas

CHAMBURRO:

Nombre común o vulgar: Babaco, Babacos, Chamburo, Papaya de montaña, Papayuela
Familia: Caricaceae.
Genero: carica
Especie: heilbornii
Nombre científico o latino: Carica x heilbornii = Carica pentagona
Gastronomía
El fruto es aromático, poco ácido, refrescante, con una pulpa jugosa de color crema; tiene algunos parecidos con la fresa, la piña y la papaya. Es mejor consumirla fruta fresca cuando está madura. Al no tener semillas, se puede comer entera, incluso la piel. Con un poco de azúcar se potencia su sabor; también se pueden añadir trozos de frutas a las ensaladas. Por otra parte, con el babaco se pueden hacer sabrosas batidos, añadiendo un poco de miel o azúcar, o combinarlo con helado o yogur. Con el fruto también se pueden hacer confituras, o mezclarla conotras frutas para decorar pasteles o postres. Se conserva bien, durante algún tiempo, sin que se vuelva marrón (oxidación). Contiene papaína, una enzima que disuelve la proteína, así que se puede utilizar para ablandar la carne, del mismo modo que la papaya.
GULLAN (TAXO):

Nombre común o vulgar: Curuba, Curubas, Taxo, Tumbo, Parcha, Tacso, Granadilla cimarrona
Familia: Pasifloráceas(Passifloraceae)
Genero: Passiflora
Especie: tarminiana
Nombre científico o latino: Passiflora tarminiana, Passiflora tripartita var. mollissima
Gastronomia:
Se trata de una planta del tipo enredadera, de tallo cilíndrico y hojas de color verde oscuro aserradas en los bordes, perteneciente a la familia de las passifloráceas. Originaria de los valles andinos suramericanos, aún se cultivaprincipalmente en sus lugares de origen, básicamente Colombia, Ecuador y Venezuela. El fruto es una baya ovoide, de piel muy blanda no comestible, de color amarillo cremoso al estar madura y pulpa amarillo anaranjado, un tanto gelatinosa y repleta de pequeñas semillas, de olor agradable y sabor dulce ligeramente acidulado. Se consume fresca en jugos, batidos, mousses y helados y se industrializa por su jugo.ACELGA:

Nombre común o vulgar: Acelga
Familia: Quenopodiaceae
Genero: Beta
Especie: Vulgaris
Nombre científico o latino: Beta vulgaris var. Cicla
Gastronomia:
El sabor de las acelgas es similar al de las espinacas, aunque algo más suave. Las hojas verdes y finas requieren menos de la mitad del tiempo de cocción que las pencas blancas; por lo que es mejor separar previamente dichaspartes, y de esta manera se evita que las hojas queden demasiado blandas por exceso de tiempo de cocción.
Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada. Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo. Así mismo, cuando su nervadura es muy acusada, se utiliza preferentemente la penca, que puede prepararse rellena o rebozada.
APIO:

Nombrecomún o vulgar: Apio
Familia: Umbelíferas
Genero: apium
Especie: graveolens
Nombre científico o latino: Apium graveolens
Gastronomia:
El apio es un vegetal muy nutritivo, de agradable y fuerte sabor. Sus pencas pueden comerse rellenas o pasadas por huevo, harina y luego fritas son deliciosas. También en ensaladas es muy sabroso, especialmente mezclado con nueces, zanahorias ralladas, manzanaverde y mayonesa.
La sopa de apio es muy nutritiva, agregado en estofados y acompañando pollo o pescado, logramos tener un excelente condimento que además de rico, tiene valiosas propiedades en beneficio de nuestra salud.
ARVEJA:

Nombre común: Arveja
Familia: Fabaceae
Genero: Pisum
Especie: Sativum
Nombre científico: Pisum sativum L.
Gastronomia:
Se consume cocida al estado frío endiversas ensaladas o cocida en diferentes guisos calientes. Tradicionalmente, ha sido un producto comercializado en vaina o enlatado de amplia aceptación por el público; sin embargo, en los últimos años ha crecido rápidamente el uso de producto congelado.
BETARRAGA:

Nombre común o vulgar: Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta
Familia: Quenopodiáceas...