Técnicas básicas de montaje

Técnicas básicas de montaje
Catering

Catering
Este tipo de negocios es el que se dedica a proporcionar el servicio de banquetes, o
preparaciones de alimentos para diversos eventos, desde fiestas o reuniones particulares hasta
el más complejo evento o fiesta desde 10 hasta 1000 personas, por decir de alguna manera y
dimensionar lo que se puede abarcar con este tipo de negocios como siempre megusta ponerlo
con ejemplos, sobre todo para las personas que quieren abrir un restaurante o negocio de
comida y no tienen el tiempo o los recursos económicos para iniciar, les recomiendo tomen un
par de días para analizar todo lo que se puede abarcar prestando los servicios del negocio de
catering o banquetes, para eventos especiales.
Primero que nada debemos dimensionar nuestras posibilidadesconociendo bien este concepto,
no solo es un servicio que se presta para bodas, o fiestas de convenciones, se puede prestar el
servicio para gran diversidad de eventos desde reuniones de trabajo, fiestas familiares, fiestas
infantiles, convenciones de médicos, etc. Como ves prácticamente en todo evento en donde
exista la necesidad de ofrecer desde un bocadillo hasta el servicio completo de comida.
Ahorabien, ¿qué es lo que se puede ofrecer?, El principio básico es ofrecer el banquete básico,
pero se ha diversificado tanto que los muy experimentados ofrecen la más amplia gama de
servicios en los que los clientes prácticamente solo ponen el dinero, y va desde diseño de
invitaciones, mobiliario y equipo, banquete, cristalería, flores, transporte, fotografía, video,
servicio de personal comomeseros, edecanes, hostes, choferes, seguridad, toma de notas, y
desde luego la comida, e innumerables servicios más que puede incluir el negocio de catering.
Para los que piensan iniciar les recomiendo hacerse de por lo menos tres opciones de menú y
analicen el nicho de mercado en el que van a incursionar, oficinas, fiestas infantiles, fiestas
familiares y así ir creciendo conforme la demanda, desde mipunto de vista no es recomendable
hacer inversión por querer abarcar más en mobiliario o equipo, en un inicio se puede rentar
prácticamente todo tratando de sacar el máximo provecho, y ya una vez que vemos que el
número de eventos puede amortizar la compra de equipo irlo haciendo considerando que no
será una carga financiera, he visto negocios de este tipo que van muy bien y cuando compran
mesasy sillas para complementar sus eventos se encuentran con otros puntos que tienen que
cubrir y los saca de competitividad ya sea en precio o en capacidad, así que pasos lentos pero
seguros.
Una recomendación que en lo personal me funciono es iniciar con bufets, a las personas les
gusta sobre todo en las fiestas de jardines o lugares al aire libre que el tiempo del banquete no

sea muy largo y lesprive de su convivencia, así que un bufet es muy conveniente, tanto para
ellos como para nosotros en la preparación, la manera de servir, y sobre todo muy rentable.
Espero y el negocio de catering te permita iniciar en tu negocio de comida y puedas en poco
tiempo abrir tu restaurante ya con experiencia real obtenida por este tipo de negocio.

Tipos de montajes
Tipos de montaje de salonesAuditorio: ​
S​
e realiza con sillas que deberán colocarse una al lado de la otra en hileras ya sean
rectas o circulares. En este tipo de montaje puede que haya un orador con lo cual deberá
colocarse frente a la primer fila un atril o en caso que sean varios oradores se colocará una mesa
de tamaño acorde a la cantidad de oradores y sillas.
Si utilizamos mesa esta deberá estar vestida con mantel y pollera ydeberán colocarse copas de
agua y agua para cada orador.
Escuela: se realiza con varias mesas, tipo pupitre o bien con mesas para 2/3 personas, se
montan hileras de mesas con sillas y se mantiene la línea del auditorio pero con mesas para los
participantes. También puede que haya oradores con lo cual se dispondrá del atril o la mesa
para varios oradores según la petición de nuestro cliente....