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Sartén de huevos con poro y rúcula
En una sartén pon dos cucharadas soperas de mantequilla y saltea dos poros rebanados finamente hasta que queden suaves. Agrega un diente de ajo picado y unapizca de sal. Incorpora ocho tazas de rúcula "Baby" y tres cucharadas soperas de vino blanco. Cocina hasta que los vegetales se marchiten. Sazona con sal y pimienta. Rompe los huevos encima, coloca latapa y cocina a fuego lento hasta que estén ligeramente cocidos. Rinde para dos porciones.
Tacos verdes de desayuno
Derrite 1½ cucharada sopera de mantequilla en una sartén antiadherente a flamamedia. Agrégale cuatro huevos batidos y 1½ tazas de espinaca fresca picada. Salpimenta al gusto. Cocina, revolviendo frecuentemente hasta que los huevos se cuezan, aproximadamente dos minutos. Envuelvelos huevos en tortillas de maíz calientes. Para servir, cúbrelos con aguacate y salsa "pico de gallo". Rinde para dos porciones.
Desayuno turco con huevos
Calienta dos cucharadas soperas de aceitede olivo a fuego medio alto en una sartén antiadherente grande. Agrégale ½ taza de pimiento morrón picado en cubos, ½ taza de berenjena picada en cubos, una pizca de sal y otra de pimienta. Saltea porsiete minutos hasta que las verduras se suavicen. Incorpórale huevos ligeramente revueltos, ¼ de cucharadita de paprika y después salpimenta al gusto. Cocina revolviendo seguido hasta que los huevosqueden revueltos. Esparce un poco de cilantro picado y sirve con una cucharada de yogur natural y pan pita integral. Rinde para dos porciones.
Polenta, col verde y huevos
En una olla mediana, vacíamedia taza de leche, 1½ taza de agua fría y ½ cucharadita de sal y pon a hervir a flama alta. Agrégale ½ taza de polenta, batiendo frecuentemente. Ponlo en flama baja y cocina hasta que espese, de 10a 15 minutos. Mientras tanto, saltea un trozo de col verde picada y sin tallos, en dos cucharadas soperas de aceite de olivo hasta que se marchiten, salpimenta al gusto. Retira la col de la sartén....