Tec. Administratito Agroindustria

Seguridad alimentaria en chile
El reglamento sanitario de los alimentos establece las condiciones a las que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración envase,almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos y inocuos.Corresponderá a los servicios de salud el control sanitario de los alimentos y velar por el cumplimiento de las disposiciones relativas a esta materia del codex alimentarius yel reglamento interno de acuerdo con las normas e instrucciones que imparte el ministerio de salud atravez de los seremis de salud regionales.
Alimento o producto alimenticio: Escualquier substancia o mezclas de sustancias destinadas al consumo humano, incluyendo bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas sustancias.
Materia prima: Todasustancia que puede ser utilizada como alimento, necesita de algún tratamiento o transformación de naturaleza química, física o biológica. Todos los alimentos o materias primas debenresponder, a su composición química, condiciones microbiológicas y carácter organoléptico, sus nomenclaturas y denominaciones legales y reglamentarias establecidas.
Si bien escierto que el MINSAL es el encargado de velar por alimentos sanos y seguros en chile, es el servicio agrícola y ganadero (SAG) quien garantiza la inocuidad de los alimentos primariosde exportación chilenos.
De acuerdo a la norma chilena (NCH) 2861 las BMP, juntos con procedimientos estandarizados (SSOP) constituye los programas de prerrequisitos los cualesproveen las condiciones ambientales y de operaciones básicas para la producción de alimentos sanos e inocuos que son la base obligada para implementar los sistemas de HACCP.