TEC ANDINA CONSERVACION ESTRATEGIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

INTRODUCCIÓN
La elaboración de este trabajo es producto del trabajo de investigación realizada en
la comunidad de Alto Kalasaya del ayllu Kharacha provincia Rafael Bustillo del
Departamento de Potosí, orientada bajo el tema de Tecnología Andina y Seguridad
Alimentaría.

La presente investigación persiguió varios objetivos referidos a estos dos aspectos
mencionados que bajo él titulo de:“Tecnología Andina de Conservación y
Almacenamiento de Alimentos una estrategia de Seguridad Alimentaría en la
comunidad de Alto Kalasaya”. La investigación es iniciada el mes de mayo del
año 2003, en una primera etapa se recolectó información para la formulación del
perfil de investigación, en esta se propone una hipótesis en la que se menciona que
la conservación y almacenamiento de los alimentos de origenvegetal y animal son
una estrategia de seguridad alimentaría y una respuesta cultural a las condiciones
del medio ambiente que limitan el desarrollo de las actividades productivas para
abastecer de alimentos a los campesinos de la comunidad.

El trabajo además de ser un informe final de la investigación al objeto académico al
que se sometió (tesis de grado para optar el titulo de Licenciatura enAntropología),
pretende que siendo una tesis de grado sea un aporte a las investigaciones
antropológicas del contexto rural andino.

Las cuales son necesarias para el

planteamiento de políticas de desarrollo, ya que los resultados muestran que la
Tecnología Andina de Conservación y Almacenamiento de alimentos permite a los
pobladores de la comunidad de Alto Kalasaya, desarrollar una estrategia deseguridad alimentaría, y es que dentro de la cultura andina esta la propia respuesta
eficiente a los problemas que emergen para su desarrollo.

La culminación de la presente investigación a finales del año 2004 es producto de un
trabajo de campo etnográfico generado bajo una “mirada antropológica” centrado en
el estudio cultural de una sociedad rural campesina.

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El contenido de este documentoesta sustentado en el trabajo de campo etnográfico,
que según el criterio metodológico se desarrolla y se organiza de la siguiente forma.

El capítulo uno contempla los aspectos generales sobre la justificación del trabajo, el
planteamiento y la formulación del problema. Bajo la motivación del interés personal
ha sido un desafió el concretar una investigación que pueda ser un aporte a nuestraciencia antropológica.

Los objetivos de investigación se enmarcan en una matriz central para establecer
que en la comunidad campesina estudiada, existe un mecanismo de control de la
alimentación a través de la producción agrícola y ganadera, su conservación y su
posterior almacenamiento, es así como lo refleja nuestro objetivo general el cual es
explicar como la tecnología andina de conservación yalmacenamiento de alimentos
contribuye a desarrollar una estrategia de seguridad alimentaría.

El planteamiento y formulación del problema bajo los objetivos investigativos han
hecho la propuesta de una hipótesis que en el desarrollo descriptivo se confronte con
lo enunciado de que la tecnología andina de conservación y almacenamiento de
alimentos permite a los pobladores de la comunidad de AltoKalasaya, a través del
proceso de manejo eficiente de los alimentos la disposición de estos a lo largo del
año.

Conforme la identificación de variables, una vez propuesta la hipótesis en este primer
capitulo, se desarrolla el procedimiento metodológico que esta bajo los aspectos de:

1. Planificación de la investigación. 2. Diseño de instrumentos de investigación. 3.
Permanencia en el campo deinvestigación. 4. Organización, sistematización,
interpretación y análisis de los datos.

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Los datos culturales han sido recopilados bajo las técnicas de entrevistas
(estructuradas semiestructuradas), observaciones directas y cuestionarios, a través
de cédulas con varias preguntas referidas al tema en estudio.

En él capitulo dos, se desarrolla el marco teórico desde la perspectiva del...