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RELACIONES HIDRICAS

INTRODUCCION
El agua es el componente más abundante de las células; constituye el 90% o más del peso fresco de algunos tejidos. Se distribuye en toda la célula pero es en el vacúolo donde se encuentra en mayor proporción (3/4 partes). El agua celular es retenida tanto por fuerzas osmóticas como de imbibición.
La planta constituye una unidad qué estableceintercambio con el medio que la rodea. Las substancias penetran a la planta a través de las hojas o de las raíces, de la misma manera que salen continuamente al medio (Fig. 27).
El suelo, la planta y la atmósfera constituyen un sistema, en el cual la planta absorbe agua del suelo, circula por el xilema y se pierde a la atmósfera. Como resultado de esto el agua perdida por las células deberecuperarse, ocurriendo un transporte de agua desde una célula a otra y desde un órgano a otro. Este movimiento del agua de célula a célula está gobernado, fundamental mente, por las leyes de la difusión.
Difusión es el movimiento neto de una substancia desde un punto a otro, gracias a la energía cinética de sus partículas. La difusión se realiza sólo cuando la concentración de la substanciadifusible no es uniforme en todo un sistema, continuando el proceso en tanto se mantenga esa diferencia.

La capacidad de difusión de las partículas está condicionada por su energía libre, la que es proporcional a la concentración de las partículas en difusión y a la temperatura del medio.
Tanto la dirección como la velocidad del movimiento son alteradas por los niveles de energíalibre de las partículas en las diversas partes del sistema. El cambio neto cesa cuando los niveles de energía libre son iguales en todo el sistema, esto es, cuando la concentración es uniforme. Aunque las moléculas individuales sigan moviéndose su concentración es constante.
El agua penetra en las células vegetales por un proceso especial de difusión llamado ósmosis. La ósmosis es ladifusión de agua a través de una membrana de permeabilidad diferencial, desde una región de concentración mayor de agua a una región de concentración menor; o sea, desde una zona de mayor energía libre a una zona de menor energía libre.
En las células vegetales ocurre ósmosis porque las membranas citoplasmáticas no dejan pasar las numerosas sustancias disueltas en el vacuolo, lo que determinala existencia de una menor energía libre del agua en su interior, provocando su entrada a la célula.
A medida que el agua entra el protoplasma es presionado contra las paredes celulares, limitando ellas su grado de expansión. Dicha presión se denomina presión de turgencia y es producto, a su vez, de la presión osmótica del contenido celular.
Se denomina presión osmótica a la máximapresión que una solución puede desarrollar, separada del agua pura por una membrana semipermeáble.
Cuanto mayor es la concentración de solutos en una solución, mayor es la presión osmótica de ella y menor es la presión de difusión del agua debido a una disminución de su energía libre.
 Van't Hoff desarrolló el concepto matemático de presión osmótica:

De acuerdo a esta ecuación,un mol de soluto en un litro de solvente a 0°C tiene una presión osmótica de 22.4 atm. Es decir, que si una solución tiene el doble de partículas que otra, su presión osmótica será el doble al colocarla en agua pura. Cuando se trabaja con electrolitos hay que tener en cuenta que el número de partículas aumenta por la disociación que sufren. La presión osmótica es independiente deltamaño, peso y clase de las partículas. Si la concentración de solutos osmóticamente activos fuera de la célula es mayor que dentro de ella se produce, de acuerdo con las leyes de difusión, un movimiento neto de agua hacia afuera de la célula vegetal, disminuye la turgencia y el protoplasma se contrae; esta situación se designa como plasmólisis.
Se asume que en plasmólisis incipiente...