Tecnica Dietoterapica

Diarrea
DATOS DEL PACIENTE
Sexo: masculino
Edad: 35 años
P.A: 62 kg.
Talla: 1.78 m
P.T.: 72.9 kg
Transcurre por un proceso de diarrea aguda

Preparaciones para una dieta líquida restringida
• Sales de rehidratación oral:
Agua, 1l
Glucosa 20g
Cloruro sódico 3,5g
Cloruro potásico 1,5g
Bicarbonato sódico 2,5g
Fórmula comercial que se presenta en sobres de 27,5g para serdisueltos en un litro de agua.
• Formula casera:
Agua, 1l
Azúcar, dos cucharadas soperas (para la glucosa)
Bicarbonato de sodio, media cucharada de café.
Sal, media cucharada de café (para el cloruro sódico)
Jugo de medio limón (para el potasio)
• Infusiones claras de te:
Edulcoradas suavemente o hervir el agua con el azúcar, se da de a cucharaditas y a una temperatura templada.• Bebidas isotónicas:
Azucaradas al 10%, ricas en sodio y potasio. Aptas para dar en caso de diarrea para rehidratar al paciente.
• Jugos de compota:
De manzana o pera endulzados suavemente para que no produzcan fermentación, gases y distensión.
• Caldos apurinicos:
Caldos colados de zanahoria, tiene pectatos y menos cantidad de hidratos de carbono, tapizan las vellosidadesintestinales y permiten la absorción de agua. También pueden ser de zapallo y zapallito.
• Mucilago de arroz:
Hervir 2 cucharadas de arroz pulido en 1l de agua durante unos 40 minutos y colar. Por el contenido en taninos y pectinas, forma una capa protectora que absorbe agua en materia fecal.

CALCULO DEL V.E.T.
31 cal x 72,9 kg= 2259,9 kcal = 2300 Kcal.

2300 Kcal
||% |Cal |Gr |
|Hidratos de carbono |61 |1403 |350 |
|Proteínas |19 |437 |109 |
|Grasas|20 |460 |51 |

1,5 gr de Pr / kg P.T. / día
Caracteres físicos
Volumen: disminuido.
Consistencia: de fácil desmoronamiento gástrico.
Temperatura: templada.
Cociente g/cal: menor a 1g/Kcal.
Fraccionamiento: 4 comidas y 2 colaciones.
Residuos: se manejará la siguiente progresión:
Sinresiduos
Fibra soluble
Conectivo modificado, a predominio de tejido colaginoso
Fibra insoluble
Caracteres químicos
Sabor y aroma: suave, moderado, no estimulante.
Purinas: hipopurinico
Colesterol: menos de 300mg/día.

FORMULA DESARROLLADA (segundo día)

|Alimentos |Cantidad |H. de C. |Proteínas |Grasas|
|Yogurt entero bebible |400 |44 |12 |12 |
|Ricota |70 |1,4 |7,7 |7 |
|Clara de huevo |25 |- |1 |-|
|Carne (pollo) |200 |- |40 |10 |
|Primera suma parcial | |45,4 |60,7 |29 |
|Vegetales B |200 |20 |4|- |
|Vegetales C |100 |20 |2 |- |
|Frutas A |300 |30 |1,5 |- |
|Frutas B |200 |40 |2...