TECNICA DIETOTERAPICA

Dietas Terapéuticas

Lic. Grisel Paniagua Alderete
NUTRICIONISTA

Técnica Dietoterápica
Compete al campo profesional que se desarrolla en el
área asistencial…..procura recuperar y preservar la salud
de las personas.
Trata de las modificaciones de la alimentación normal que
exige el tratamiento de distintas enfermedades
“Es el componente del tratamiento de un individuo
afectado por una enfermedadaguda o crónica que
requiere modificar la alimentación”

•Puede ser la forma primaria de tratamiento
•Puede utilizarse junto con otros agentes terapéuticos
•Puede ser la base de otras formas de tratamiento

Los principios de una dieta terapéutica específica se
basarán en las modificaciones de los componentes
nutricionales de la dieta normal.
Estas modificaciones pueden incluir:
a) Losnutrientes básicos
b) La cuota de energía
c) Los caracteres físicos y químicos
Por tanto, de acuerdo con la naturaleza de la
enfermedad, y las necesidades del organismo, se
puede prescribir diferentes tipos de alimentación.

-Ayuno
-Dieta normal o corriente, aquella que cumple con las 4
leyes de la alimentación
-Dieta con aporte energético modificado,
Ej.:hipercalórica o hipocalórica, no cumple con laley
de la cantidad.
-Dieta carente o incompleta Ej.: hipoproteica,
hiposódica, etc. No cumple con la ley de la calidad,
tiene modificado en aporte de los nutrientes.
Dieta disarmónica, se refiere a que los componentes no
guardan entre sí las relaciones de proporción

Dieta con modificaciones en los caracteres físicos
Según su consistencia: dietas líquidas, semilíquidas,
blandas, de consistenciafirme o corriente.
Según su contenido en residuos: sin residuos, con pocos
residuos, con residuos modificados, con muchos residuos.
Según su volumen: volumen normal, aumentado o reducido
Cociente gramo/caloría o densidad calórica.
Según su temperatura: heladas, frías, templadas.
Según el fraccionamiento de las comidas: cuanto menor
sea el volumen, mayor será el número de las comidas.

Dieta conmodificaciones en los caracteres químicos:

Según su el sabor y el aroma: suave, moderada, intensa,
excitante
Según el contenido en purinas: dieta apurínica, hipopurínicas, normopurínica o hiperpurínica

Dietas terapeuticas básicas

Nada por vía oral (NPO, cero, absoluta)
Ejemplo: Ayuno Total.
Es la restricción completa de la ingesta
de alimentos y líquidos.
Aporte calórico: 0 kcal.
Indicado para:Pre-postoperatorio,
pancreatitis aguda, parto con anestesia,
diarrea en fase aguda,
Propósito: Mantener en reposo la vía
gastrointestinal.

Dieta hídrica ( liquida I)
Ejemplo:
•suero bebido,
•infusiones claras no azucaradas
(canela, cedrón, manzanilla).
Característica:
Aporta exclusivamente agua, se administra en
pequeñas porciones y en cantidad progresivamente creciente.
Su duración es corta:12-24 ó 48 hrs.
Aporte Calórico: 0 kcal.
Indicado para: Enfermedad aguda gastrointestinal, intolerancia al alimento, vómitos repetidos, postoperatorio inmediato.
Propósito: Descargar el aparato digestivo de todo trabajo
e hidratar al paciente.

Dieta semilíquida (Liquida II)

Características: Incluye líquidos y alimentos
semisólidos. Aportará un mínimo de 1000 Kcal/día.
Propósito: Hidratar y aportarcalorías por vía oral.
Alimentos que lo componen: infusiones, yogur, flan,
natillas, sopas, consomés, gelatinas, mermeladas,
compotas, leches, carnes muy blandas o cocidas,
cereales hervidos, purés.
Indicado para: Fase intermedia para postoperatorios,
función GI moderadamente reducida, pacientes con
disfagia o dificultad para la masticación.

Ejemplo de menú dieta semilíquida
(Liquida II)Desayuno: Té con galletas
de agua remojadas.
Almuerzo: Crema de pollo
con caldo y cereales.
Gelatina
Merienda: Canela con
Nestum o cerelac.
Cena: Sopa de sémola y
papa con carne molida.
Compota de pera. Somó

Dieta Blanda (liviana)
Características: Dieta de transición e intermedia entre
la dieta liquida y normal, de poco volumen.
Los alimentos se preparan en forma sencilla, principalmente por...