tecnica en administracion industrial

PYE DE FRESA
INGREDIENTES
MASA:
-100 gr de margarina
-80 gr de azúcar en polvo
-1 huevo
-esencia de vainilla
RELLENO
-100 gr de margarina
-100 gr azúcar en polvo
-2 huevos (yemas)
100 grde harina
-100 gr de castaña o pecanas
-1/2 kg de fresas
-1 sobre de mermelada
-1 bolsa de chantilly
-1 leche chica
-boquillas
PREPARACION

PASTA: en un bol se cierne la harina y la sal,agregue el azúcar, añada la mantequilla usando las yemas de sus dedos, hasta que la mezcla parezca migas de pan. Añada el huevo, mezcle hasta que quede una mezcla tersa, envuelva en plástico y meta alrefrigerador por 30 minutos
Se calienta el horno a 200ºC ó 400ºF, se engrasa con mantequilla molde de pay se extiende la masa con palote sobre una superficie ligeramente enharinado cubra con papelencerado y rellene de frijoles secos. Hornee durante 30 min., deje enfriar y quite papel.
CREMA PASTELERA: Se hierve la leche en una cacerola grande, en un tazón bata las yemas harina y azúcar hastaque queden cremosas, agregue la leche caliente y bata vigorosamente.
Vuelva a colocar la mezcla en la olla y hierva a fuego lento por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que se espese, agregue lavainilla, deje enfriar ligeramente.
Vierta sobre la corteza de pasta deje enfriar y refrigere durante 1 hora, cubra con las fresas y barnice con chantilly.







TORTA TRES LECHESINGREDIENTES
-1 leche condensada
-1 crema de leche
-1 leche evaporada grande
-chantilly
- 4 cucharadas de azúcar
-1 bizcochuelo
-0.50 de canela en polvo

PREPARACION

Para hacer la torta, primerotienes que batir los huevos (de preferencia usa una batidora). Mientras vas batiendo, añade el azúcar poco a poco hasta que veas que tu mezcla aumente en tamaño.

Después, añade la harina sinpreparar. A partir de aquí continua el batido, pero con la mano, haciendo movimientos envolventes. Luego añade la vainilla y el polvo de hornear. Ve precalentando el horno como mínimo a 160ºC.

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