tecnica en higiene y seguridad
Páginas: 2 (370 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS (BPM)
Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos paraconsumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
El Código Alimentario Argentino(CAA) incluye las obligaciones de aplicar las BPM es una herramientas básicas para la obtención de productos seguros para consumo humano.
Cuando se llega al trabajo se debe dejar la ropa de calle enlos armarios de los vestuarios y utilizar la ropa de trabajo.
No deberán depositarse ropas ni efectos personales en las zonas de manipulación de alimentos.
Se deben quitar las alhajas antes decomenzar a trabajar.
Mantener el cabello cubierto totalmente mediante malla o gorro, uñas cortas, sin esmalte, no usar joyas, no usar maquillaje, barba bigotes al descubierto durante la jornada de trabajo.Cualquier persona al percibir síntomas de enfermedad tiene que comunicarlo inmediatamente a su supervisor.
Ninguna persona que sufra una enfermedad, herida o lesión puede manipular alimentos osuperficies en contacto con los alimentos hasta su alta médica. Las heridas leves, raspones antes de manipular alimento deben curarse y taparse con material impermeable firmemente asegurado, para esodeben contar con botiquín de primeros auxilios en las instalaciones.
Es indispensable el lavado de manos de manera frecuente y minuciosa con un agente de limpieza autorizado, agua potable fría, o fría ycaliente y cepillo, antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los retretes, después de haber manipulado material contaminado y todas las veces que sea necesario.Lavado de mano puede ser con; jabón líquido, en polvo, escama, dispensores, jabón solidó en soporte o jabonera que permita un adecuado drenaje.
Secado de manos; toallas de papel color claro...
Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos paraconsumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
El Código Alimentario Argentino(CAA) incluye las obligaciones de aplicar las BPM es una herramientas básicas para la obtención de productos seguros para consumo humano.
Cuando se llega al trabajo se debe dejar la ropa de calle enlos armarios de los vestuarios y utilizar la ropa de trabajo.
No deberán depositarse ropas ni efectos personales en las zonas de manipulación de alimentos.
Se deben quitar las alhajas antes decomenzar a trabajar.
Mantener el cabello cubierto totalmente mediante malla o gorro, uñas cortas, sin esmalte, no usar joyas, no usar maquillaje, barba bigotes al descubierto durante la jornada de trabajo.Cualquier persona al percibir síntomas de enfermedad tiene que comunicarlo inmediatamente a su supervisor.
Ninguna persona que sufra una enfermedad, herida o lesión puede manipular alimentos osuperficies en contacto con los alimentos hasta su alta médica. Las heridas leves, raspones antes de manipular alimento deben curarse y taparse con material impermeable firmemente asegurado, para esodeben contar con botiquín de primeros auxilios en las instalaciones.
Es indispensable el lavado de manos de manera frecuente y minuciosa con un agente de limpieza autorizado, agua potable fría, o fría ycaliente y cepillo, antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los retretes, después de haber manipulado material contaminado y todas las veces que sea necesario.Lavado de mano puede ser con; jabón líquido, en polvo, escama, dispensores, jabón solidó en soporte o jabonera que permita un adecuado drenaje.
Secado de manos; toallas de papel color claro...
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