Tecnica Para Microbiologia De Carne

TECNICA
MICROOBIOLOGIA DE CARNE
1) Comprar 2 cortes de carne diferentes ya sea de Res, Cerdo, Pollo o Pescado.
2) La carne se lavara en casa adecuadamente con agua purificada.
3) Elárea debe estar perfectamente sanitizada para poder llevar a cabo un análisis organoléptico de la carne.
4) Después del análisis, de los cortes se hará un corte crudo y uno cocido.
5) Seconseguirá una parrilla para el corte cocido, al cual se le pondrá aceite Pam y en la misma parrilla se cocinara.
6) Cuando se tengan los cortes crudo y cocido se harán 3 diluciones en caldonutritivo por cada corte.
7) Enseguida se cultivara por cada tubo 9 cajas de los dos cortes. El agar que utilizaremos será sangre.
8) Se llevaran las cajas a la incubadora a una T de 37°C.9) Por el momento sacaremos los cálculos de % de humedad y cenizas.
10) En 3 crisoles a peso constante colocaremos un gramo de carne y lo llevaremos a la mufla para calcinar por 45 min. auna T de 750 °C.
11) Pesaremos nuevamente para sacar los cálculos.
12) Pasando alrededor de 24 hrs. Observaremos las cajas cultivadas e identificaremos las UFCs.
13) Tomaremos unamuestra de una UFC que se crea pura y teñiremos para tener un mejor resultado.

TECNICA
Sangre de Animal
1) Comprar la cantidad de sangre que sea necesaria ya sea de Cerdo, Res, Pollo o Pescado.2) En esta práctica solo sacaremos el % de H y C.
3) De la sangre directamente cultivaremos en 2 cajas de Agar Sangre.
4) Llevaremos a la incubadora a 37°C.
5) En 3 crisoles apeso constante, colocaremos en cada uno 3ml de sangre. Tomaremos el peso.
6) Llevaremos la sangre a calcinar a la mufla a una T de 740°C por 45 min.
7) Esperaremos a que se enfrié, metiendoal desecador y volveremos a pesar en la balanza analítica.
8) Con los pesos sacaremos la diferencia y con esto él % de H y C.
9) Por último observaremos las cajas para identificar las UFCs.