Tecnica

Patatas a la gregoria
Receta enviada por jaccis 42 recetas publicadas
Recetas de Patatas » Fritas
Preparación en 5 Minutos Dificultad Fácil Cocción en 25 Minutos Enviada el 04-07-2008 Para 5personas

Descripción
Patatas, ajos, pimienta, harina, perejil y azafrán, una receta rescatada de un libro de cocina de 1913.

Ingredientes
1 kgr de patatas. Aceite de oliva. Harina. 4ajos. 9 bolitas de pimienta negra. 1 puñado de perejil. Un pellizco de azafrán. Agua

Preparación
Cogemos las patatas y las pelamos, las partimos en trozos medianitos rompiendo con el cuchilloal final de cada corte. Cogemos una cazuelita, le echamos aceite hasta que nos cubra el fondo y, a continuación, cuando este un poco caliente, le añadimos las patatas. Ojo cuando empiecen adorarse, cogemos la harina y espolvoreamos encima de las patatas, A continuación le ponemos la tapadera y que se rehogue. Mientras cogemos el mortero, le echamos los 9 gramos de pimienta, losmachacamos y le añadimos los 4 ajos. Seguimos machacando. Le añadimos el perejil muy picadito y el pellizco de azafrán. Terminamos de hacer en el mortero añadiéndole un poco de agua para que se diluyabien todo. Cogemos esta salsa y se la echamos a la cazuela en la que están las patatas, le añadimos agua hasta que cubra las patatas, le tomamos el punto de sal, cogemos de las asas de lacazuela y damos unos salteados para remover y mezclar bien. Lo ponemos a fuego lento y dejamos hervir 15 minutos (comprobar que en cuanto lleven hirviendo unos 5 minutos ya empezaran a preguntarosque estas haciendo que huele tan bien). Acabado de hervir los 15 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y dejamos reposar de 3 a 4 minutos y servimos. Lo podéis comer así sencillamenteempatándolo, con huevos, de acompañamiento de carne o lo que se os ocurra. Cuando las estas haciendo desprenden tan buen olor que todos los de la casa se acercan y preguntan que estas haciendo.