Tecnicas De Almacenamiento

Hay muchas diferentes barreras que pueden obstaculizar el almacenamiento y la conservación de alimentos.
La venta de alimentos Los agricultores pueden vender la mayor parte o todo el alimento que producen de inmediato debido a que:
* Pueden necesitar el dinero de inmediato – por ejemplo, para pagar la matrícula de la escuela de sus hijos, impuestos, cuotas de préstamos, una boda.
* Susalmacenes no sean de buena calidad y estén en peligro de perder gran cantidad de alimentos si lo almacenan.
Después de las cosechas, sin embargo, los precios de los alimentos son por lo general bajos debido a que muchos agricultores venden al mismo tiempo. Más tarde en el año los precios tienen una tendencia a subir.
Pestes o mohos Gran cantidad de alimento se puede perder o deteriorardurante el almacenamiento a causa de mohos, insectos, ratas o ratones; esto se debe a:
* Métodos de almacenamiento inadecuados.
* Alimentos que no se han secado bien antes de almacenar.
Falta de equipamiento o de conocimientos Gran cantidad de alimento se ha perdido porque las familias no tienen el equipo adecuado para guardar los alimentos o porque no saben cuál es el mejor métodode conservación, especialmente en el caso de cultivos nuevos, para los que puede ser que no haya métodos tradicionales de conservación en esa cultura.
Cómo mejorar las cosas
Hay varias maneras de ayudar a la gente, incluyendo:
* Mostrarles a las familias cómo manipular los alimentos cosechados y mejorar los almacenes de alimentos y los métodos de almacenamiento. Es particularmente importanteasegurarse de que la gente seque los cereales, tubérculos y legumbres adecuadamente y de que usen toda substancia química en forma segura.
* Desarrollar, mejorar y estimular métodos sencillos para conservar los alimentos, tales como secar las verduras o agriar la leche o la avena machacada.
* Demostrar mejores métodos para conservar el pescado y para promover mejores servicios detransporte y almacenamiento para el pescado. secador de pescado

Productos perecederos
Son aquellos que necesitan conservación en frío: Cámaras de refrigeración, congelación: carnes
Deben almacenarse alimentos de la misma naturaleza.
La estiba debe permitir la circulación del aire.
3. Productos perecederos 0.15 m de pared 0.50 m del techo 0.10 m del piso
4.Productos no perecederos
Sonaquellos que no necesitan conservación en frío: granos, harinas, enlatados etc.
Deben almacenarse alimentos de la misma naturaleza.
La estiba debe permitir la circulación del aire.
5. Productos no perecederos 0.50 m de pared 0.60 m del techo 0.20 m del piso
6.Clasificación
Almacenamiento de alimentos secos
Almacenamiento de frutas y verduras
Almacenamiento en congelación: carnesAlmacenamiento en refrigeración: Lácteos, jugos, postres, etc.
7.Almacenamiento de productos secos
Zona seca, fresca, ventilada, limpia, ordenada.
Ventanas protegidas
Repisas no profundas para favorecer circulación de alimentos
8.Almacenamiento de productos secos
PEPS: Primero en entrar es primero en salir.
FIFO: 9.Primero en entrar es primero en salir
Almacenamiento de productosperecederos
Cámaras limpias y ordenadas
No disponer de desagües dentro de la cámara.
La temperatura de Almacenamiento en Congelación es de – 18º C.
10. Almacenamiento de productos percibes
Limpiar y eliminar escarcha semanalmente solo con Disolución de cuchara sopera de Bicarbonato sódico en 4.5 l de agua.
11.Almacenamiento de productos perecibles
Las frutas y verduras las conservamos enlugares frescos o en cámaras a Temperaturas entre
8º a 12º C
12.Almacenamiento de productos percibes
Durante el almacenamiento las frutas y verduras pueden continuar su maduración:
Almidón Azúcares simples Maduración Fruta dulce Y digestible Fermentación
13.Vida útil en congelación
Es el periodo de tiempo en el que los alimentos congelados se mantienen aptos para el consumo humano, lo cual...