Tecnicas De Emvasado

Tecnicas de emvasado
Son productos distintos, pero tienen en común que son comestibles, alimentos, por lo tanto, lo que se usa con ellos es el calor, variando la temperatura y el tiempo de acuerdoal producto, por ejemplo en la leche se usa la UHT, ultra alta temperatura por tres segundos, y se envasa en recipientes asépticos, la carne se estruje, y se coloca dentro de envases sellados, loscuales se someten a 121 grados centígrados por media hora. Las verduras, pueden empacarse, luego de un escaldado en agua, generalmente se empacan al vacio, el agua, se usa agua suave, sin bacterias, yque haya sido filtrada, y luego envasada, las sopas, si son deshidratadas en hornos de baja temperatura, y con recirculación de aire, y luego se envasan













Técnicas de Envasado deProductos en Conserva
Con el fin de poder conservar un producto por largo tiempo es necesario desarrollar un proceso de 3 pasos principales
1. Esterilizar los envases y tapas:
1.-Frascos nuevos o usadosdeben ser lavados (quitar etiquetas) y luego esterilizarlos antes de utilizarlos. Esto se hace en olla, preferiblemente con una parrilla puesta en el fondo. Se colocan los frascos y sus tapas sobre laparrilla y se cubre todo con agua.
Se tapa la olla y se pone a calentar. A partir del primer hervor se contabilizan 10 minutos (ó 15 minutos si los frascos son usados). Así los frascos quedanesterilizados, es decir, libres de microorganismos que puedan dañar las conservas. Los envases deben permanecer en la olla cubiertos con el agua, hasta el momento en que se van a llenar2.- Envasar
Se llenan los frascos con el producto caliente hasta un centímetro por debajo del cuello en el caso de frutas en almíbar y de encurtidos. Mermeladas, jaleas y salsas se llenanhasta medio centímetro por encima del cuello, sin tocar el cuello con las manos. Se remueve el contenido con el cabo de una cuchara de madera para que salgan las burbujas de aire del producto...