tecnicas de laboratorio

Emulsiones
Sofía Carolina Valdés Pinal
Julio, 2010

Introducción
Emulsión
Mezcla formada por dos líquidos inmiscibles
entre sí que se encuentran uniformemente
distribuidos uno en el otro enforma de
pequeñas gotas.
Termodinámicamente inestables.

G    A

Definición
• Una emulsión se puede definir como una
preparación compuesta a base de dos líquidos
inmiscibles de loscuales uno está distribuido
en el otro en forma de pequeñas gotas
estabilizadas por un tercer componente, el
agente emulsionante.

Introducción
Emulsionante

Sustancia que facilita la formaciónde una emulsión y
ayuda a retrasar la separación de las fases.

• Las fases de una emulsión reciben el nombre de
fase acuosa (Ag o W del inglés water) y fase
oleosa (Ac u O del inglés oil). Seconoce como
fase externa, continua o dispersante a aquella
que se encuentra alrededor de las gotículas de
fase interna, discontinua o dispersa. Se dice que
las emulsiones tienen un tercer componenteconocido como agente emulsificante, cuya
función es mantener la estabilidad de la emulsión
y evitar que los dos líquidos se separen

Introducción
Tipos de emulsiones

Emulsión acuo-oleosa(w/o)

Emulsión múltiple

Emulsión oleo-acuosa (o/w)

• Emulsiones agua en aceite o acuo-oleosas (Ag/Ac): son aquellas en
las que la fase interna es agua y se encuentra en forma de gotasrodeadas por la fase oleosa
• Emulsiones aceite en agua u oleo-acuosas: son las emulsiones en las
que la fase continua es agua y en ella se encuentra disperso un
aceite u otra sustancia similar
•Emulsiones múltiples: se pueden considerar como la emulsión de
una emulsión, en otras palabras, la fase interna es una emulsión, y
la fase externa puede ser dependiendo de la emulsión, de
naturalezaacuosa u oleosa, de tal forma que tenemos las
emulsiones w/o/w (agua/aceite/agua) y o/w/o
(aceite/agua/aceite)

Características de emulsiones y
microemulsiones
Característica

Emulsión...