tecnicas de limpieza

Técnicas de limpieza y desinfección
5.1 ASPECTOS A CONSIDERAR
Durante los procedimientos de limpieza y desinfección, ya sea de superficies, instalaciones, utensilios o cualquier otro elemento, sedebe tener en cuenta:
• No mezclar solución jabonosa con desinfectante (hipoclorito o cualquiera que se utilice), ya que la mezcla puede ocasionar una reacción y liberar gases que irritan lasmucosas.
• Utilizar el jabón en polvo siempre disuelto en agua.
• Siempre que disponga de agua caliente para el enjuague utilícela ya que el agua caliente facilita las labores de desengrasar y ladesinfección.
• Cuando se disponga de máquina lavaplatos: NUNCA UTILICE JABON EN POLVO YA QUE ESTE AFECTA EL ADECUADO FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO (Ver cuadro programa de limpieza y desinfección).


3TÉCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISOS
ALCANCE
La técnica de limpieza y desinfección de pisos se debe efectuar en todos los pisos de las diferentes zonas de los puntos operativos: zonas deproducción, zonas de almacenamiento, zonas de servicio. También aplica para las zonas de servicios sanitarios y de almacenamiento de basuras reforzando en estas áreas la desinfección.

5.4 TÉCNICA DELIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES
ALCANCE
El procedimiento de limpieza y desinfección de superficies aplica para todas las superficies: paredes, mesones, planchas, tapas laterales y puertas deneveras, hornos y otros equipos, también ollas, sartenes, termos, bandejas que se encuentran en los puntos operativos. También aplica para las paredes y puertas de servicios sanitarios y de almacenamientode basuras reforzando en estas áreas la desinfección.
MATERIALES

5.5 TÉCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VAJILLAS Y UTENSILIOS MENORES
ALCANCE
La técnica de limpieza y desinfección devajillas y utensilios menores aplica para las vajillas, cubiertos, ollas pequeñas, cucharones, vasijas y otros utensilios que menores que se encuentren en el punto operativo.

TÉCNICA DE LIMPIEZA Y...