tecnicas de reposteria

Técnica de cesta


Para adornar una torta, primero se debe cubrir la torta con una capa gruesa y lisa de ButterCream, o crema de manteca.

ButterCream Frosting

1/2 taza de mantequilla, a temperatura
1/2 taza de manteca vegetal,
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla****
1 libra de azúcar en polvo,

Mezcla las mantequillas y extracto de vainillaAñades el
azúcar y bates por 2 o 3 minutos.. Si tienes que ajustar lo espeso,
usa 1 o 2 cucharadas de leche..
**** Es el frosting mas usado para decorar bizcocho..

Elija un pico plano y serrado. Aquí hemos llenado una manga con pico serrado y la hemos llenado con buttercream.


Realice una línea vertical con la forma serrada del pico hacia el exterior


Entonces hagalíneas horizontales cortas a través de esta línea. Deje los espacios iguales de anchura entre las líneas



Ahora haga una segunda línea vertical que llegue justo a las líneas cortas, horizontales.



Haga las líneas horizontales sobre esto, como antes. Estas líneas se alternan con las horizontales de la columna anterior y llenan los espacios entre ellos.


Continúe de lamisma manera alrededor de la torta. Usted puede adornar la tapa de la misma manera.


Haga líneas para ocultar la costura.


Para elaborar adornos con la manga pastelera, no hay una regla fija. cualquier tipo de crema para revestir pasteles servirá par tal fin. La manga pastelera suele disponer de diferentes boquillas con distintas aberturas, que permiten hacer dibujos de formasvariando el grosor.

Cómo usar la manga pastelera
En general, la boquilla más gruesa sierve para hacer montoncitos que se colocan alrededor delbizcocho, tal y como se muestra en ls fotos.
El resto de las boquillas, más finas, permiten hacer otro tipo de dibujos y letras.

La manga pastelera y las boquillas
Haz tu propia manga pastelera
Si no tienes manga pastelera, siempre puedesimprovisar una. Una forma sencilla es utilizar una bolsa pequeña de plástico transparente y realizar un pequeño corte en uno de los extremos. De todas formas lamanga pastelera es mucho más práctica, sencillas de utilizar y fácil de limpiar.
Decorando el pastel

Manga pastelera
Con respecto a la decoración del pastel, es cuestión de mantener el pulso, y decicir de antemano el dibujo. Si te ayudapuedes dibujarlo en un papel, y probar antes el grosor de las boquillas sobre el mesado, para comprobar que sea el adecuado. En uno o dos intentos se le coge el truco.
Una forma sencilla de revestir un pastel es esta que te presentamos. No es muy complicada y el resultado es muy vistoso. En primer lugar, se recubre el bizcocho con la crema y con la ayuda de una espátula, hasta que quede totalmentecubierto.

Revestir con crema
Moler unos 200 g de avellana, reservando unas cuantas enteras para el toque final. Con una espátula de plástico, cubrir los bordes del bizcocho conlas avellanas de manera que quede uniforme. Éstas quedarán adheridas al bizcocho gracias a la crema.

Cubrir bordes con avellanas picadas
Por último, pondremos montoncitos de crema en la superficie del bizcocho,utilizando la manga pastelera. El toque final lo ponen las avellanas enteras que previamente habíamos reservado. Las colocaremos sobre los montoncitos de crema o alrededor, para que el pastel quede perfectamente decorado.
En la repostería es muy habitual rellenar y recubrir un bizcocho base con diferentes tipos de cremas de repostería. Esta es la forma de hacerlo:
1. Una vez elaborado el bizcocho, ycuando este no esté demasiado caliente, se procede al relleno. Se cortará el bizcocho por la mitad y se separarán ambas mitades cuidadosamente para que no se rompan.
2. Con la ayuda de un cuchillo o espátula, se distribuirá la crema del relleno por el centro del bizcocho de manera uniforme. Una vez untado, se juntarán de nuevo las dos partes del bizcocho.
3. Una vez que el bizcocho esté...