Tecnicas gastronomicas

Páginas: 4 (888 palabras) Publicado: 10 de abril de 2011
|RECETA |

NOMBRE : Leche de tigre y causa verde.
CATEGORÍA : EntradaPAX : 40

| | | |Costo |Costo total |
|INGREDIENTE|UND/MED |CANTIDAD |unitario | |
|Apio picado |kg |0.4 |1.200 480|
|Ajinomoto |kg |0.008 |2.000 16 |
|Ajo|cabeza |2 |250 500 |
|Brotes de arveja |Kg |0.8|1.290 1.032 |
|Cebolla morada |Kg |0.1 |1.100 880 |
|Jengibre fresco|Kg |0.04 |1.990 790 |
|Filete de reineta |Kg |0.8|3.890 3.112 |
|Cilantro |Kg |0.2 |1.200 240 |
|Limón de pica|Kg |0.4 |1.490 596 |
|Limón |Kg |4|450 1.800 |
|Pan de molde |Kg |1.2 |1.990 2.388 |
|Ají rocoto...
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