Tecnicas servicio de comedor

TECNICAS DE SERVICIO DE COMEDOR
Unidad I SERVICIO DE DESAYUNO TIPO BUFFET

CAPITULO 1 MISE EN PLACE ANTES DE LA APERTURA DEL DESAYUNO

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. PREPARACION DE CAFÉ, LECHE Y AGUA CALIENTE. LLENADO DE LOS TERMOS O GRECAS CORRESPONDIENTES

. COLOCACIÓN DE MANZANILLA, TÉ, AZUCAR Y CUCHARILLA

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. ENCHUFE DE LAS MARMITAS PARA AVENA Y CHOCOLATE

. LLENADADO DE LOSCONTENEDORES DE AGUA

. PREPARACION DE CONCENTRADOS Y JUGOS NATURALES

. COLOCAR TOSTADORAS DE PAN

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. COLOCACION DE CEREALES

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. COLOCACION DE HIELO EN EL BAÑO MARIA FRIO DE LASFRUTAS Y ENTRADAS

. COLOCACION DE VASOS, PITILLOS, AZUCAR Y EL HIELO PARA EL BAR

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. COLOCACION DE TRINCHES EN LO CALIENTES, FRIOS, PANES Y FRUTAS

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. VERIFICACION DEL ESTADO DE LAMANTELERIA Y SILLAS

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. MONTAJE DE LAS MESAS (CUBIERTOS, PALILLOS, SERVILLETAS, PETIT MENAGE)

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. PREPARACION DE LAS MULETAS CON SU RESPECTIVOS CUBIERTOS

. VERIFICACION DELMONTAJE DE LOS APARADORES Y CARROS DE SERVICIO

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. COLOCACION DE PLATOS GRANDES Y MEDIANOS.

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. COLOCACION DE TAZAS PARA INFUCIONES Y CAFÉ

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. COLOCACION DE LA MIEL Y ELSIROPE

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. COLOCACION DE LOS NOMBRES DE LAS DIFERENTES BANDEJAS DE ALIMENTOS

. VERIFICACION DE LAS BANDEJAS DE SERVICIO PARA EL DESBARASE Y SERVIR BEBIDAS

. VERIFICACION DE LAS CESTAS DEMANTELERIA SUCIA Y SILLAS DE BEBES

. COLOCACION DE TAPAS Y SERVILLETAS DE TELA PARA CUBRIR EL PAN

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. VERIFICACION DE LA DECORACION DEL SALON

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. APOYOA LA COCINA EN LA COLOCACION DE LAS BANDEJAS DE ALIMENTOS

. COLOCACION DE CENICEROS EL AREA DE LA TERRAZA

. DISTRIBUCION DE TAREAS Y RANGOS POR PARTE DEL CAPITAN DE MESEROS

. COLOCACIÓN DELOS PICANTES, ADERESOS Y CUCHILLOS PARA CORTAR PAN

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. COLOCACIÓN DE LIMÓN, MERMELADA Y YOGURT EN LA NEVERA

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CAPITULO II APLICACIÓN DE TECNICAS DE SERVICIO DURANTE EL DESAYUNO...