Tecnicas

la alimentacion antes del fuego

• El hombre lleva sobre la tierra más de cinco millones de años. • Durante más del 99% de este período ha vivido como cazador y recolector de alimentos que lanaturaleza puso a su disposición. • Pero hubo un antes; hace más de cinco millones de años, el Australopithecus, merodeaba la sábana africana en busca de bayas, raíces, hojas y ocasionales brevas. • Loshigos y las brevas son muy ricos en hidratos de carbono, que el organismo transforma en glucosa. Por ello, los higos y las brevas son frutas recomendables para todas aquellas personas en general, y enparticular, para quienes necesiten un aporte extra de energía.
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• Con un poco de suerte podía procurarse algún alimento y llegar a salvo a su cueva. Evidencias arqueológicas dictaminan quelejos de ser un gran cazador de bestias, el hombre antiguo se agolpaba sobre los restos abandonados de grandes predadores para sorber el tuétano de los huesos. • Hasta que no aprendió a manipular laspiedras, palos y los huesos como armas haciéndose competitivo y eficaz no era cazador, era el cazado. • Al descubrir con qué instrumentos -que no requerían elaboración previa- podía matar, la carne seconvirtió en su alimento preferido y base fundamental de su dieta. • La pesca y la recolección de alimentos acuáticos tuvo una aparición tardía (hace 35 mil años), si nos referimos a ella en formaintensiva y organizada. • No obstante, el mar y los ríos le dieron de comer desde hace mucho tiempo más. Así salmones, truchas, carpas, mariscos, cangrejos, moluscos, etc. formaron una parte importante enla dieta prehistórica.

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• El descubrimiento del fuego marcó el comienzo de otra etapa en la evolución humana. • No sólo trajo aparejada la tecnología, sino que le permitió asar, calentar sucomida, y darse calor a sí mismo. Seguramente la primera sustancia caliente que probó fue un pedazo de carne chamuscada.

• Tendrían que pasar muchísimos años hasta que hirviera y horneara. Antes de...