tecnicas

FLUJO DEL PROCESO









DIAGRAMA DE CICLO
















ANÁLISIS SECTORIAL Y DEL NEGOCIO EN QUE ESTARÁ LA EMPRESA:

Las empresas que forman parte del sector alimenticio, a pesar de ser uno de los sectores de mayor importancia para el país, presenta una problemática creciente, fundamentada en las importaciones que se hacen de productos subsidiados en otrospaíses y que llegan a Colombia con precios bajos, perjudicando la estructura productiva nacional, debido a los altos costos de los créditos, insumos y demás factores que integran el proceso productivo. La razón para que esto suceda, es que no se crearon políticas de ajuste por parte del legislativo y el gobierno, que permitieran equilibrar los precios propiciando la equidad entre la producción interna ylos importados. Esto hace que el campesino se sienta abandonado y desprotegido por parte del estado. Estas empresas han sido limitadas en su crecimiento, debido a que no se han implementado políticas de modernización, quedando arraigadas a un estancamiento que se reflejan en el precio de las acciones que resultan invariables a través del tiempo, no generando ningún estímulo para el inversionista.El Sector del Comercio y los Restaurantes en Colombia hace Referencia al Sector terciario o de Servicios, el cual incluye todas aquellas actividades que no producen una mercancía en sí, pero que son necesarias para el funcionamiento de la economía. Como ejemplos de ello tenemos el comercio, los restaurantes, los hoteles, el transporte, los servicios financieros, las comunicaciones, losservicios de educación, los servicios profesionales, el Gobierno, etc.

En el caso de los restaurantes se puede decir que es un sector muy competitivo, pero gracias el estilo de vida cambiante y al modo de vivir moderno, se permite innovar y crear nuevas tendencias. Lo cual se ha convertido en el plus de la mayoría de los restaurantes, por ello en Bogotá surgen cada día más restaurantes con innovadoraspropuestas en estilos y sabores.

Para el análisis del sector se definió al restaurante en estudio como un establecimiento dedicado a prestar los servicios de preparación (área de cocina) y venta de alimentos saludables, libres de productos de origen animal y elaborados en su mayoría con productos orgánicos y de temporada; dentro de un lugar donde primará la calidad y el buen servicio en mediode un ambiente innovador, moderno, cosmopolita y confortable.

De esta forma, los consumidores no solo podrán disfrutar de una excelente comida, sino de varios espacios pensados cada uno de ellos para atender las diferentes necesidades de los clientes. La idea es que el restaurante logre satisfacer distintas necesidades en un mismo lugar.

EL GRADO DE INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD ENTRE LOSCOMPETIDORES ACTUALES.
En cuanto a la competencia actual, es importante conocer los elementos básicos que permitan definir la intensidad competitiva o el grado de rivalidad de las empresas que componen el sector. El tipo de competencia vendrá configurado por el nº de competidores, evolución y elasticidad de la demanda, estructura de costes y diversidad de estrategias competitivas por posiblessegmentos o partes en que puede diferenciarse el sector. Estos aspectos pueden concretarse en un conjunto de ventajas competitivas. Por último, es importante considerar la naturaleza de las barreras a la movilidad y de salida que tipifica la competencia actual.
La rivalidad se presenta cuando uno o más de los competidores ven la oportunidad de mejorar su posición. Ahora bien, dado que las empresas deun sector son mutuamente dependientes, los movimientos de una empresa afectan a sus competidores, y éstos, a su vez, emprenderán acciones para contrarrestarlos. Este patrón de acción y reacción puede, o no, dejar a la empresa iniciadora y al sector en general en una mejor posición. Algunas formas de competir, en especial la competencia en precios, son sumamente inestables y muy propensas a...