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Budin de quinoa con verduras

INGREDIENTES
Ingrediente
Cantidad
Quinoa
1 Taza
Zanahoria
3 Unidades
Zapallo Italiano
1 Unidades
Puerros
2 Unidades
Cebolla
1/2 Unidades
Brocoli
1/4 Unidades
Espinacas
1/2 Unidades
Huevos
3 Unidades
Leche Descremada
3/4 Taza
Queso Rallado Parmesano
40 Gramos
Aceite Maravilla
1 Cucharada
Oregano
A gusto
Sal
A gusto
PREPARACIÓN
Enjuagarla quinoa, colarla y cocerla en 3 tazas de agua por 15 minutos. Una vez cocida, colar y reservar. Picar y rallar las verduras,sofreír la cebolla con los condimentos y sal, incorporar el sofrito y las verduras con la quinoa cocida, agregar los huevos batidos a la mezcla revolviendo suavemente, colocar en una fuente o budinera y espolvorear queso parmesano para gratinar. Llevar a horno medio por 15o 20 minutos. Servir acompañado con ensalada o papas cocidas.




Brownie de chocolate y quinoa

INGREDIENTES
Ingrediente
Cantidad
Chocolate Barra
200 Gramos
Mantequilla Sin Sal
100 Gramos
Azucar Rubia
130 Gramos
Huevos
3 Unidades
Maicena
3 Cucharada
Quinoa
120 Gramos
Almendras
1/4 Taza
Nueces
150 Gramos
Esencia De Vainilla
A gusto
PREPARACIÓN
Derretir la mantequillay el chocolate negro al baño maría o en microondas y dejar enfriar. Tamizar y mezclar la maicena 2 con 2 cucharadas de almendras molidas y la esencia de vainilla (o raspadura de una vaina). Batir los huevos junto al azúcar. Añadir el chocolate, la mezcla de maicena, almendras y vainilla y la quinoa tostada y cocida (peso de la quinoa cocida y escurrida) hasta conseguir una masa homogénea. En unmolde cuadrado y aceitado vacir la preparación y cocinar en horno precalentado a 180ºC durante unos 35 o 40 minutos, dependiendo de la temperatura de nuestro horno. Dejar enfriar en el refrigerador para cortar bien en porciones pequeñas.







Guiso de carne de llama
Chef: Guillermo Calabrese
Programa: Appunto
 
Ingredientes:
Blanco de puerro 2 Unidades
Panceta ahumada 100 gTomillo 1 Rama
Fondo de ternera 1000 cc
Salvia 1 Rama
Vermouth seco 150 cc
Vino blanco 250 cc
Cebolla 1 Unidad
Champignones 250 g
Zanahoria 1 Unidad
Carne de llama 1 k
Aceite de oliva 75 cc
Opcional
Batatas
Manteca
Papas
Procedimiento:
- Corte la carne en cubos de 2 cm de lado.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte la zanahoria en brunoise.
- Corte el blanco de puerro en paisana.
- Cortela panceta en cubos de 1 cm de lado.
- Corte los champignones en cuartos.
- En un bowl disponga la carne, el vino, el vermouth, la cebolla, la zanahoria, el puerro, las hierbas y un pocillo de aceite de oliva.
- Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
- Cuele la carne, reserve el líquido y las verduras.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la carne.
- Enuna cacerola con 30 cc de aceite de oliva coloque la carne salteada y la panceta.
- Cocine a fuego medio hasta que sude la panceta.
- Incorpore las verduras de la marinada, sal, la mitad del jugo de la marinada y el fondo de ternera.
- Cocine durante 20 minutos.
- Agregue los champignones a último momento.

Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Acompañe con papas y batatas cocotteblanqueadas y salteadas en manteca.

"Tartaleta de quinoa"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/8 margarina
1 huevo(s)
1 yema (s)
3/4 taza(s) azúcar
1 taza(s) harina cruda de quinoa
1 taza(s) harina flor
1 sobre(s) mermelada sabor a elección
2 cucharada(s) polvos de hornear
Instrucciones

Bata la margarina con el azúcar hasta que quede blanca, agregue el huevo y la yema, luego,la harina y amase hasta que tome una consistencia homogénea, separe un poquito de masa para decorar. Con el resto cubra un molde para tartaletas y vacíe la mermelada, con la masa reservada haga tiritas y decore la tartaleta.
Hornee por 20 minutos más o menos con llama baja, en horno previamente calentado.








"Ajiaco de carne"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1 lt caldo...