Tecnico Agropecuario

Revista Mexicana de Ingeniería Química
Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa
amidiq@xanum.uam.mc

ISSN (Versión impresa): 1665-2738
MÉXICO

2004
M. R. Rosmini / G. J. Sequeira / I. Guerrero Legarreta / L. E. Martí / R. Dalla Santina /
L. Frizzo / J.C. Bonazza
PRODUCCIÓN DE PREBIÓTICOS PARA ANIMALES DE ABASTO: IMPORTANCIA
DEL USO DE LA MICROBIOTA INTESTINAL INDÍGENA
RevistaMexicana de Ingeniería Química, año/vol. 3, número 002
Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa
Distrito Federal, México
pp. 181-191

Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
Universidad Autónoma del Estado de México

REVISTA MEXICANA DE INGENIERIA QUIMICA Vol. 3 (2004) 181-191

AMIDIQ

PRODUCCION DE PROBIOTICOS PARA ANIMALES DE ABASTO:IMPORTANCIA
DEL USO DE LA MICROBIOTA INTESTINAL INDIGENA
PROBIOTIC PRODUCTION FOR MEAT ANIMALS: IMPORTANCE OF USING
INDIGENOUS INTESTINAL MICROBIOTA
M. R. Rosmini 1*, G. J. Sequeira 1, I. Guerrero-Legarreta 2, L. E. Martí 1, R. Dalla-Santina 1,
L. Frizzo 1 y J.C. Bonazza 1
1

Departamento de Salud Pública Veterinaria, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral,
Kreder2805, C.P. 3080, Esperanza, Argentina.
2
Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixco 186,
Col. Vicentina. C.P. 09340, México, D. F.

Resumen
Se discute la importancia del uso de probióticos como alternativa al de antibióticos en la producción animal, así
como los mecanismos por los cuales la acción de los probióticos resultafavorecedora a la salud del animal, y la
importancia en el aislamiento y selección de probióticos del mismo nicho ecológico en el cual se aplicarán. A partir
de su nacimiento, el animal entra en contacto con los microorganismos del medio ambiente que colonizan su cuerpo.
El aparato digestivo se recubren de microorganismos que se desarrollan naturalmente en ese hábitat. Este se
convierte en un sistemaafectado por los alimentos que consumen, las condiciones ambientales de crianza y
desarrollo y los tratamientos sanitarios. Cada especie animal presenta una composición distinta y específica de
microbiota intestinal. El aislamiento y posterior caracterización y selección de microorganismos indígena a partir de
los animales sanos, permite disponer de un producto biológico natural que, administradoa ejemplares de la misma
especie animal, favorece el equilibrio de su ecosistema gastrointestinal y su sanidad en general. El uso de los
microorganismos autóctonos con capacidad probiótica es una alternativa terapéutica para el tratamiento y prevención
de algunas patologías animales. En el caso de las afecciones gastrointestinales de los animales jóvenes criados en
condiciones artificiales suutilización puede prevenir la colonización del tubo digestivo por patógenos, estimular el
desarrollo del sistema inmunológico y contrarrestar el efecto negativo de dichas enfermedades. Finalmente, el uso de
probióticos puede contribuir a disminuir la presencia de patógenos y sustancias medicamentosas en las materias
primas alimenticias destinadas al consumo humano. La utilización deprobióticos, aisladas a partir de distintas
regiones anatómicas de los animales o de los alimentos que estos consumen permitirá mejorar las condiciones
sanitarias y de producción de las explotaciones intensivas.
Palabras claves: probióticos, microbiota indígena,
alternativas.

salud y nutrición animal, seguridad alimentaría, terapias

Abstract
The importance of probiotics as an alternative toantibiotic therapy in animal production is discussed; mechanisms of
positive effects of probiotics in animal health as well as the importance of isolating and selecting strains from the
same ecological niche aimed for their use are also discussed. Soon after its birth, a given an animal is in contact with
microorganisms from the environment that, eventually, colonize its body. The digestive tract...