Tecnico Alimentos Y Bebidas
Páginas: 12 (2913 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2013
MORFOLOGÍA DE LA VID (Vitis vinifera L.)
Grupo de investigación en Viticultura – UPM -
Morfología de la vid (Vitis vinifera L.)
La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales está compuesta por dos
individuos, uno constituye el sistema radical (Vitis spp. del grupo americano, en su
mayoría), denominado patrón o portainjerto y, otro la parte aérea (Vitis vinifera L.),denominada púa o variedad. Esta última constituye el tronco, los brazos y los pámpanos
que portan las hojas, los racimos y las yemas. La unión entre ambas zonas se realiza a
través del punto de injerto. El conjunto es lo que conocemos con el nombre de cepa.
1. Sistema radical
Las funciones del sistema radical son:
•
Anclaje de la planta al suelo
•
Absorción de agua y elementos minerales•
Acumulación de sustancias de reserva
Origen del sistema radical
1. Procedente de la radícula de la semilla. Desarrolla una raíz principal y pivotante. De
ésta saldrán las secundarias y de éstas, las terciarias y así sucesivamente; con el paso de
los años la raíz principal pierde su preponderancia y las secundarias y terciarias
adquieren mayor importancia y desarrollo relativo. Estetipo de plantas procedentes de
semilla sólo se utilizan para mejora genética o para obtención de nuevas variedades.
2. De origen adventicio: procedente de la diferenciación de células del periciclo,
también denominada capa rizógena. Se originan, principalmente, a nivel de los nudos
del tallo. Este tipo de sistema radical procede de la multiplicación por estaquillado.
Pueden ser de dostipos, aéreas y subterráneas.
a) Raíces aéreas: aparecen espontáneamente en zonas tropicales y húmedas, así
como en invernaderos. Se pueden originar en troncos, brazos o sarmientos.
Página 2/13
Grupo de investigación en Viticultura – UPM b) Raíces subterráneas: Es el caso más frecuente. En plantaciones comerciales
este sistema radical procede del portainjerto o patrón puesto a enraizarmediante la
técnica del estaquillado. El sistema radical está formado, inicialmente, por entre tres a
seis raíces primarias que tienden a exploran el suelo en superficie. El ángulo que forman
las raíces principales con una línea imaginaria perpendicular a la superficie del suelo se
denomina ángulo de geotropismo y es una característica genética. De las raíces
principales parten las raícessecundarias que son las que tienden a colonizar el suelo en
profundidad. A partir de éstas salen las raíces terciarias y, de estas últimas, saldrán las
cuaternarias y así sucesivamente hasta llegar a las últimas ramificaciones, llamadas
radicelas o pelos absorbentes que se renuevan anualmente. El conjunto forma una
cabellera radicular. Se trata de un sistema radical adventicio, fasciculado yramificado.
La extensión de sistema radicular depende de la especie, marco de plantación,
tipo de suelo y técnicas de cultivo. El 90% del sistema radical se desarrolla por encima
del primer metro de suelo, estando la gran mayoría entre los 40 y 60 cm de profundidad.
Fuente: Chauvet M. y Reynier A. 1984
2. Parte aérea
La viña en estado espontáneo es una liana, gracias a sus tallos sarmentososy a
sus zarcillos que cuando encuentran un soporte o tutor se enroscan en él y trepan en
busca de la luz.
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Grupo de investigación en Viticultura – UPM -
La parte aérea comprende el tronco, los brazos o ramas y los brotes,
denominados pámpanos.
2.1. El tronco
El tronco puede estar más o menos definido según el sistema de formación. La
altura depende de la poda deformación, estando normalmente comprendida entre los
0.0 m – en un vaso manchego - y los 2.0 m – caso de un parral -. El diámetro puede
variar entre 0.10 y 0.30 m.
Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto exteriormente por una
corteza que se desprende en tiras longitudinales. Lo que coloquialmente hablando se
conoce como corteza, anatómicamente corresponde a diferentes capas de...
Grupo de investigación en Viticultura – UPM -
Morfología de la vid (Vitis vinifera L.)
La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales está compuesta por dos
individuos, uno constituye el sistema radical (Vitis spp. del grupo americano, en su
mayoría), denominado patrón o portainjerto y, otro la parte aérea (Vitis vinifera L.),denominada púa o variedad. Esta última constituye el tronco, los brazos y los pámpanos
que portan las hojas, los racimos y las yemas. La unión entre ambas zonas se realiza a
través del punto de injerto. El conjunto es lo que conocemos con el nombre de cepa.
1. Sistema radical
Las funciones del sistema radical son:
•
Anclaje de la planta al suelo
•
Absorción de agua y elementos minerales•
Acumulación de sustancias de reserva
Origen del sistema radical
1. Procedente de la radícula de la semilla. Desarrolla una raíz principal y pivotante. De
ésta saldrán las secundarias y de éstas, las terciarias y así sucesivamente; con el paso de
los años la raíz principal pierde su preponderancia y las secundarias y terciarias
adquieren mayor importancia y desarrollo relativo. Estetipo de plantas procedentes de
semilla sólo se utilizan para mejora genética o para obtención de nuevas variedades.
2. De origen adventicio: procedente de la diferenciación de células del periciclo,
también denominada capa rizógena. Se originan, principalmente, a nivel de los nudos
del tallo. Este tipo de sistema radical procede de la multiplicación por estaquillado.
Pueden ser de dostipos, aéreas y subterráneas.
a) Raíces aéreas: aparecen espontáneamente en zonas tropicales y húmedas, así
como en invernaderos. Se pueden originar en troncos, brazos o sarmientos.
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Grupo de investigación en Viticultura – UPM b) Raíces subterráneas: Es el caso más frecuente. En plantaciones comerciales
este sistema radical procede del portainjerto o patrón puesto a enraizarmediante la
técnica del estaquillado. El sistema radical está formado, inicialmente, por entre tres a
seis raíces primarias que tienden a exploran el suelo en superficie. El ángulo que forman
las raíces principales con una línea imaginaria perpendicular a la superficie del suelo se
denomina ángulo de geotropismo y es una característica genética. De las raíces
principales parten las raícessecundarias que son las que tienden a colonizar el suelo en
profundidad. A partir de éstas salen las raíces terciarias y, de estas últimas, saldrán las
cuaternarias y así sucesivamente hasta llegar a las últimas ramificaciones, llamadas
radicelas o pelos absorbentes que se renuevan anualmente. El conjunto forma una
cabellera radicular. Se trata de un sistema radical adventicio, fasciculado yramificado.
La extensión de sistema radicular depende de la especie, marco de plantación,
tipo de suelo y técnicas de cultivo. El 90% del sistema radical se desarrolla por encima
del primer metro de suelo, estando la gran mayoría entre los 40 y 60 cm de profundidad.
Fuente: Chauvet M. y Reynier A. 1984
2. Parte aérea
La viña en estado espontáneo es una liana, gracias a sus tallos sarmentososy a
sus zarcillos que cuando encuentran un soporte o tutor se enroscan en él y trepan en
busca de la luz.
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Grupo de investigación en Viticultura – UPM -
La parte aérea comprende el tronco, los brazos o ramas y los brotes,
denominados pámpanos.
2.1. El tronco
El tronco puede estar más o menos definido según el sistema de formación. La
altura depende de la poda deformación, estando normalmente comprendida entre los
0.0 m – en un vaso manchego - y los 2.0 m – caso de un parral -. El diámetro puede
variar entre 0.10 y 0.30 m.
Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto exteriormente por una
corteza que se desprende en tiras longitudinales. Lo que coloquialmente hablando se
conoce como corteza, anatómicamente corresponde a diferentes capas de...
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