Tecnico En Alimetos Bromatologia
Páginas: 12 (2804 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2013
da Paula Andrea
Curso: 6A
Escuela: I.P.E.T 104 Arturo Capdevila
Año Lectivo: 2013
FUNDAMENTACIÓN
Pensar en la enseñanza de esta asignatura, implica pensar en sujetos diversos que se vinculan en la práctica, a saberes complejos. Esta enseñanza pone en juego una serie de saberes autónomos cuyo marco teórico proviene de distintas disciplinas. Además, estamos inmersos en una realidadsociocultural compleja, habitada por sujetos que provienen de distintos espacios culturales y diversas prácticas sociales.
El trabajo docente brindará consignas prácticas, explicaciones de conceptos que se adapten a las posibilidades y necesidades del alumno, para que éste posea las competencias necesarias demandadas y requeridas por la sociedad.
Es por ello que toda acción educativa debe serplanificada, organizada y administrada sobre la base de criterios de racionalidad que garanticen la excelencia en su funcionamiento con el fin de brindar un servicio de alta calidad.
Desde una perspectiva general, el docente administra, planifica y organiza la educación, dado que él es quien efectiviza operativamente los procesos de enseñanza, organizando y administrando contenidos, espacios,tiempos, actividades y todos los aspectos inherentes a la construcción de aprendizajes significativos. Desde una perspectiva más específica, es decir, desde el dictado de esta asignatura, se pretende dirigir la atención científica al estudio de los alimentos, a través del conocimiento de las características de los principales grupos de alimentos consumidos por el hombre, contemplando los aspectosque tienen que ver con su composición, su procesamiento industrial hasta el producto terminado, enmarcado en las reglamentaciones vigentes y en los métodos actuales para el control de la calidad y sanidad de los alimentos.
Es por esto que nuestro objetivo primordial es formar un profesional con sólida formación científica, de carácter integral que considere conocimientos, habilidades y destrezas,además de promover actividades que posibiliten al Licenciado en Nutrición en su futuro rol profesional, las herramientas para que puedan afrontar soluciones frente a la resolución de problemas que tiene que ver con la calidad e inocuidad de los alimentos y su relación con la nutrición y la salud humana.
OBJETIVOS GENERALES
* Conocer acerca de los alimentos en sus facetas relacionadas conla alimentación y nutrición, que comprende: Orígenes, propiedades físicas, químicas y biológicas, condiciones higiénico sanitarias y disposiciones legales para su comercialización.
* Interpretar los aspectos tecnológicos a que se someten para su conservación, envasado, almacenamiento y distribución.
* Tomar conciencia sobre la importancia del cumplimiento de, las disposiciones higiénicosanitarias en el manejo industrial de los alimentos y su repercusión en el bienestar y seguridad de la población.
* Valorar la importancia del manejo higiénico de los alimentos en la prevención de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos y en el mejoramiento de la calidad de vida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Comprender la importancia y finalidad de la Bromatología como ciencia.
*Interpretar el Código Alimentario para su correcta aplicación.
* Distinguir y ejemplificar: Alimento genuino, alterado, adulterado, contaminado, falsificado.
* Conocer cuales son las Enfermedades de Origen Alimentario más frecuentes, sus causas y medidas preventivas.
* Fundamentar las ventajas y desventajas de los envases utilizados en la industria alimentaria.
* Definir,clasificar y describir la manipulación industrial, composición química y disposiciones higiénico sanitarias bromatológicas destacando la importancia dietética de: Alimentos lácteos, vegetales, farináceos, sacarinos, correctivos y coadyuvantes, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, estimulantes, carneos, huevos, grasas, aceites y aditivos alimentarios.
* Conocer los distintos aditivos alimentarios...
Curso: 6A
Escuela: I.P.E.T 104 Arturo Capdevila
Año Lectivo: 2013
FUNDAMENTACIÓN
Pensar en la enseñanza de esta asignatura, implica pensar en sujetos diversos que se vinculan en la práctica, a saberes complejos. Esta enseñanza pone en juego una serie de saberes autónomos cuyo marco teórico proviene de distintas disciplinas. Además, estamos inmersos en una realidadsociocultural compleja, habitada por sujetos que provienen de distintos espacios culturales y diversas prácticas sociales.
El trabajo docente brindará consignas prácticas, explicaciones de conceptos que se adapten a las posibilidades y necesidades del alumno, para que éste posea las competencias necesarias demandadas y requeridas por la sociedad.
Es por ello que toda acción educativa debe serplanificada, organizada y administrada sobre la base de criterios de racionalidad que garanticen la excelencia en su funcionamiento con el fin de brindar un servicio de alta calidad.
Desde una perspectiva general, el docente administra, planifica y organiza la educación, dado que él es quien efectiviza operativamente los procesos de enseñanza, organizando y administrando contenidos, espacios,tiempos, actividades y todos los aspectos inherentes a la construcción de aprendizajes significativos. Desde una perspectiva más específica, es decir, desde el dictado de esta asignatura, se pretende dirigir la atención científica al estudio de los alimentos, a través del conocimiento de las características de los principales grupos de alimentos consumidos por el hombre, contemplando los aspectosque tienen que ver con su composición, su procesamiento industrial hasta el producto terminado, enmarcado en las reglamentaciones vigentes y en los métodos actuales para el control de la calidad y sanidad de los alimentos.
Es por esto que nuestro objetivo primordial es formar un profesional con sólida formación científica, de carácter integral que considere conocimientos, habilidades y destrezas,además de promover actividades que posibiliten al Licenciado en Nutrición en su futuro rol profesional, las herramientas para que puedan afrontar soluciones frente a la resolución de problemas que tiene que ver con la calidad e inocuidad de los alimentos y su relación con la nutrición y la salud humana.
OBJETIVOS GENERALES
* Conocer acerca de los alimentos en sus facetas relacionadas conla alimentación y nutrición, que comprende: Orígenes, propiedades físicas, químicas y biológicas, condiciones higiénico sanitarias y disposiciones legales para su comercialización.
* Interpretar los aspectos tecnológicos a que se someten para su conservación, envasado, almacenamiento y distribución.
* Tomar conciencia sobre la importancia del cumplimiento de, las disposiciones higiénicosanitarias en el manejo industrial de los alimentos y su repercusión en el bienestar y seguridad de la población.
* Valorar la importancia del manejo higiénico de los alimentos en la prevención de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos y en el mejoramiento de la calidad de vida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Comprender la importancia y finalidad de la Bromatología como ciencia.
*Interpretar el Código Alimentario para su correcta aplicación.
* Distinguir y ejemplificar: Alimento genuino, alterado, adulterado, contaminado, falsificado.
* Conocer cuales son las Enfermedades de Origen Alimentario más frecuentes, sus causas y medidas preventivas.
* Fundamentar las ventajas y desventajas de los envases utilizados en la industria alimentaria.
* Definir,clasificar y describir la manipulación industrial, composición química y disposiciones higiénico sanitarias bromatológicas destacando la importancia dietética de: Alimentos lácteos, vegetales, farináceos, sacarinos, correctivos y coadyuvantes, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, estimulantes, carneos, huevos, grasas, aceites y aditivos alimentarios.
* Conocer los distintos aditivos alimentarios...
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