Tecnico En Cocina



INFORMACIÓNGENERAL

Gastronomía historia de cocina y la evolución de la misma re conoce materias primas

Guía# 1
* Aplicar herramientas ofimáticas para reseñar la historia de lacocina durante todos los periodos de la historia y la aparición del fuego y la cuchara , cuchillo y sus cambios físico químicos y sensoriales y su normas de aseguramiento para un estándar enpronostico de venta



Regional: BOGOTA
Centro de formación: ISPA SENA
Estructura curricular Programa de Formación:

Técnico en Cocina

COMPETENCIA O ELEMENTO DE COMPETENCIA
Preparar alimentosde acuerdo a la solicitud del cliente

Duración en horas: 10
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Elabora listado de materias primas requeridas en el plan de producían siguiendo los criterios de calidadAlmacena materias primas sequiando técnicas de empaque y métodos de conservación
Controla costos para identificar las causas de las deviaciones de la rentabilidad en la producción
Controlarmaterias primas e inventarios de acuerdo a las especificaciones


Duración en horas: 10
Modalidad(es)deformación: Presencial y virtual
Implementa sistema de calidad de acuerdo a losparámetros establecidos en la empresa y a la norma vigente
Implementa sistema de calidad de acuerdo a los parámetros establecidos en la empresa y la normatividad vigenteElabora presupuesto de acuerdo a pronostico de venta
Controla y verifica y caracteriza inventarios de su área de acuerdo a los estándares de producción e establecidos
Diligencia formatos basadosen las ordenes de producción
Prepara alimentos de teniendo en cuenta receta estándar a las ordenes del servicio
Emplea métodos de conservación en alimentos y de mejora de los productos con formeal estándar

Duración en horas: 10
FECHA DE APLICACIÓN: abril 15 A 20 del 2013
PROGRAMA DE FORMACIÓN: Técnico en Cocina
ID:
CENTRO: INSTITUTO SAN PABLO APÓSTOL - SENA


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