Tecnico en Gastronomia Internacional y Tradicional Chilena

Fundamentos de la Gastronomía







Proyecto para la creación de una
Cafetería.











Matias Amaro; Catalina Betancur
Maria Jesus Baeza; Bernardo Carreño

ProyectoEl proyecto consiste en la creación de un establecimiento gastronómico, especializado en la preparación y comercialización de café, pasteles, kuchen, pie, etc. El diseño incluye capacidad para 40personas, y resalta un estilo vanguardista representado en colores como el negro y el gris, pensado en administrativos de oficinas cercanas, parejas y amigos. Cuenta con una barra para las personas quevan solas, y sillones para una charla mas cómoda.
La cocina del establecimiento está pensada para la preparación de pasteles y cafés. Para el ingreso de insumos hemos pensado en un área, donde losclientes no vean el ingreso de los productos si estos son entregados en horas de funcionamiento del local, en donde los productos son decepcionados por un trabajador y guardados en la bodegacorrespondiente.
La cocina, bodega, vestidores y baños de personal y público serán revestidos con cerámicas en muros y pisos, con lo que se lograra un mejor mantenimiento de la limpieza del lugar. Mientras queel piso del sector de las mesas será de porcelanato brillante color blanco para mantener el estilo vanguardista. Los muros del sector de mesas serán escasos, ya que gran parte del lugar será congrandes ventanales revestidos con cortinas modernas de paneles.
¿Por qué una cafetería y no un restaurante?
Debido a la alta cantidad de restaurantes y locales de comida rápida hemos pensado en unacafetería con el fin de entregar un servicio distinto, además de que en Talca este tipo de locales son muy pocos.
¿Por qué en Talca y no en otra ciudad?

Al ser la capital de la región del Maule, lapoblación es mayor, y también porque en Talca se concentra gran parte del gremio Empresarial, y bancos, y precisamente es a ese tipo de gente a quien queremos llegar, para ofrecer nuestro servicio....