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Biofísica y Bioquímica

Biofísica y Bioquímica

Tema 11. Digestión y absorción de los
nutrientes

Objetivos de la Actividad

Al finalizar la actividad, serás capaz de:
Explicar ladigestión y absorción de los nutrientes .

2

Derechos Reservados. Universidad TECMilenio.

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Introducción
Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos
necesitan, paraser absorbidas, transformarse en moléculas
más simples que puedan atravesar la mucosa intestinal,
para esto es la digestión es un proceso físico – químico.
Algunos ejemplos de las moléculas quenecesitan ser
transformadas son los polisacáridos se absorben como
monosacáridos: los triacilgliceroles como 2monoacilgliceroles, ácidos grasos y glicerol, y las proteínas
como aminoácidos.

3Introducción
Los trastornos digestivos surgen
como resultado de:
1) Deficiencia de enzimas
2) Absorción deficiente
3) Absorción de polipéptidos no
hidrolizados
4) Precipitación de colesterol4

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Digestión de carbohidratos
La dieta debe proveer:
•Combustibles metabólicos
(carbohidratos y grasas)
•Proteínas•Fibra
•Minerales
•Vitaminas
•Ácidos grasos esenciales para
el desarrollo y las actividades
corporales.

Digestión de carbohidratos
•Mediante hidrólisis para liberar
oligosacáridos y luegomonosacáridos y
disacáridos libres
•La fructosa, alcoholes y la sacarosa se
deben absorber con menos rapidez y
tiene un índice glucémico menor.
•Los alimentos que tiene un bajo índice
glucémico sonconsiderados más
beneficiosos porque causan menos
fluctuación en la secreción de insulina.

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Digestión de lípidos
•Lostriglicéridos son los principales
lípidos que se encuentran en
nuestra dieta. Los fosfolípidos
también son importantes, pero en
menor grado.
•Las sales biliares permiten la
emulsificación de los...