tecnico en procesamiento de alimentos

FUNCION DEL MESERO :


Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme
Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas
Conoce el usodel material y equipo de su departamento
Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lamparas de mesas, charolas, etc.
Ser responsable del correcto montaje de las mesasCambia blancos sucios por limpios
Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal,azúcar, salsas, cubiertos, etc.
Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas
Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía
Conocer perfectamente los platillos del menú, asícomo el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados
Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena
Sugerir alguna ensalada o algunas de lasespecialidades de la casa
Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda)
Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene alguna alergia especialTratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias
Presentarse al cliente la lista de vinos
Asistir al cliente en la selección del vino
Conocer las temperaturas usualespara sevir el vino
Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos
Esperar la aprobación del cliente para servir el vino
Presentar la comanda al cajero para que la selle y poder solicitaral cocinero los platillos ordenados por el cliente

Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero)
Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos ala mesa

Conocer y aplicar los diferentes tipo de servicio, según el restaurante
Servir alimentos del buffet cuando un cliente lo solicita.


















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