Tecnico.Gastronomia
Páginas: 3 (707 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
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Gastronomía cajún
La gastronomía cajún corresponde a la etnia de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia trasla incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica,fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz, uotro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.
Índice [ocultar] * 1 Ingredientes * 2 Platos * 3 Véase también * 4 Enlaces externos |-------------------------------------------------
[editar]Ingredientes
Las verduras aromáticas como los pimientos, las cebollas y el apio están catalogados por algunos chefs como la santa trinidad de la cocina cajún. Los tresingredientes se pican finamente y se combinan de forma similar a como se elabora un mirepoix en la cocina francesa tradicional, que suele emplear cebollas, apio y zanahoria. Los condimentos principales sonel perejil, las hojas de laurel, las "cebollas cubiertas" o cebolla de primavera o cebolleta y la cayena seca. El aspecto que proporciona esta cocina es más procedente de la cocina mediterránea que delanorteamericana, por la fusión cultural conformando del pueblo cajún entre italianos, españoles y franceses, entre otros. Es muy frecuente emplear como método de cocina el étouffée.-------------------------------------------------
[editar]Platos
* Andouille
* Arroz sucio
* Boudin
* Étouffée
* Gumbo ragoût
* Jambalaya
El Boudin, una salchicha especiada base de carne decerdo, que se sirve como plato principal, acompañada de arroz o verduras. Su preparación debe ser casera porque no se conserva en buen estado por mucho tiempo, así que debe consumirse lo más fresca...
Gastronomía cajún
La gastronomía cajún corresponde a la etnia de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia trasla incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica,fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz, uotro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.
Índice [ocultar] * 1 Ingredientes * 2 Platos * 3 Véase también * 4 Enlaces externos |-------------------------------------------------
[editar]Ingredientes
Las verduras aromáticas como los pimientos, las cebollas y el apio están catalogados por algunos chefs como la santa trinidad de la cocina cajún. Los tresingredientes se pican finamente y se combinan de forma similar a como se elabora un mirepoix en la cocina francesa tradicional, que suele emplear cebollas, apio y zanahoria. Los condimentos principales sonel perejil, las hojas de laurel, las "cebollas cubiertas" o cebolla de primavera o cebolleta y la cayena seca. El aspecto que proporciona esta cocina es más procedente de la cocina mediterránea que delanorteamericana, por la fusión cultural conformando del pueblo cajún entre italianos, españoles y franceses, entre otros. Es muy frecuente emplear como método de cocina el étouffée.-------------------------------------------------
[editar]Platos
* Andouille
* Arroz sucio
* Boudin
* Étouffée
* Gumbo ragoût
* Jambalaya
El Boudin, una salchicha especiada base de carne decerdo, que se sirve como plato principal, acompañada de arroz o verduras. Su preparación debe ser casera porque no se conserva en buen estado por mucho tiempo, así que debe consumirse lo más fresca...
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