tecnico general

Introducción:
El lugol
El lugol o solución de lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829.
Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza porpresentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con azúcares simples como la glucosa o la fructosa. Se puede usar como un colorante para células, haciendo el núcleo celular más visible en microscopías y para preservar muestras de fitoplancton.
¿Por qué el reactivo Lugol sirve para identificar al almidón?
La reacción del Lugol es un método quese usa para identificar polisacáridos. Por ejemplo, el almidón en contacto con el reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico. Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. por lo tanto, no es una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión quemodifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.
RX Biuret
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio(KNaC4H4O6•4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con poli péptidos de cadena corta. El hidróxido de potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestramediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de 560 nm (para detectar el ion Cu2+).







Carbohidratos

Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O) e incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos, como son la glucosa, que es universalmente utilizada por las células para la obtención de energíametabólica, el glucógeno contenido en el hígado y el músculo, que forma la reserva de energía más fácilmente accesible para las células del organismo y la ribosa y desoxirribosa que forman parte de la estructura química de los ácidos nucleicos.

Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Las proteínas poseen estructuras tridimensionales biendefinidas, constituyendo la denominada conformación de una proteína, que guarda relación con su función biológica.

Clasificación de las proteínas

Teniendo en cuenta la ausencia o presencia de componentes peptídicos, las proteínas se pueden clasificar en simples y complejas.

 Proteínas simples

 Proteínas complejas

 Proteínas derivadas













Objetivo:

Identificarla presencia de carbohidratos y proteínas agregando un indicador en cada solución.Utilizando el Lugol para detectar la presencia de carbohidratos y el Rx Biuret para detectar la presencia de proteínas.

Desarrollo:
Indicadores
 RX Biuret
 Lugol

Material
 11 tubos de ensaye
 1 pipeta Pasteur
 1 vaso ppt 50 ml
 1 agitar


Soluciones
 Solución de proteínas: clara de huevo10% en solución salina,
 Leche descremada al 2% en solución salina,
 Gelatina al 2 %,
 Sopa en polvo 2 %,
 Pipeteador.






Detección de la presencia de carbohidratos
Carbohidratos a la reacción lugol para identificar los polisacáridos a las siguientes reacciones añadiendo 3mil de carbohidratos más 2-3 gotas de lugol alas si guienés reacciones:
1. Glucosa
2. Fructuosa
3....