Tecnico Medio En Ciencias Agricolas

* Concepto
Fresa, nombre común de una hierba vivaz de porte bajo de un género de la familia de las rosáceas y del fruto comestible que produce. La fresa es nativa de las regiones templadas de todo el mundo y se cultiva en grandes cantidades. Las flores blancas se organizan en cimas y tienen cáliz de cinco piezas hendidas, cinco pétalos redondeados, numerosos estambres y pistilos. El fruto es elresultado de la agregación de muchos carpelos secos diminutos sobre un receptáculo pulposo hipertrofiado de color rojo escarlata. Contiene gran cantidad de ácidos orgánicos y vitamina C, sustancias minerales y azúcares por lo que es muy apreciado por su sabor y sus aplicaciones en medicina.
* Características Botánicas

La fresa es una planta herbácea, perenne, de 15 a 30 cms. de altura,provista de largos
estolones de los cuáles parten las hojas y las flores. Las hojas son compuestas, pinnadas,
trifoliadas, ovaladas y profusamente dentadas, de color verde oscuro en el haz, ligeramente
hirsutas y blanquecinas en el envés. “Las flores nacen sobre pedúnculos radicales, sedosos, que
terminan con 4 ó 6 o más flores blancas o rojizas constituidas por 5 sépalos, 5 pétalos
redondos aelípticos, 20 estambres en 3 series y muchos pistilos sobre un receptáculo cónico.

* Origen y estructura de la fruta
* La antepasada de la fresa que se consume en Europa es americana. La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia (Estados Unidos).

La fresa pertenece a la familia rosaceae y al genero de fragaria que comprende, tanto aespecies de origen europeo – F. vesca, F. Moschata duchesne y la F virides duchesne -, las
cuáles se caracterizan por sus frutos pequeños, así como las de origen americano – f chiloensis
duchesne y F. Virginiana duchense -, las cuáles tienen frutos de tamaño grande.1
La familia rosaceae cuenta con numerosas especies distribuidas en las zonas templadas de
América, Europa y Asia y su fruto es muyapreciado por su sabor, aroma y propiedades
nutritivas y por sus características : poroso, ligero, con una pulpa olorosa y ligeramente acuosa.
La fresa contiene diversos azúcares, entre los que destacan la glucosa y la sacarosa, contiene
vitamina B1, B2 y gran cantidad de vitamina C, aunque esta disminuye cuando los frutos se
dañan. También se presentan algunos ácidos orgánicos – cítrico,tartárico y salicílico
* Propagación

Aunque la planta de fresa es perenne, como cultivo se considera anual, o sea que se renueva todos los años. Por ser una planta híbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de crecimiento y formación de nueva coronas y estolones, permite una propagación vegetativa rápida y segura. Si se utilizan las coronas, se arrancan plantas de 6 meseso más y se dividen en secciones. De una sola planta se puede obtener entre 5 y 6 plantas hijas y se debe procurar que cada sección tenga sus propias raíces. La forma más corriente de propagar este cultivo es por medio de estolones. Utilizando este sistema, con un buen material como planta madre y sembrando en la época adecuada, de una sola planta se pueden obtener hasta 100 plantas hijas. Lafresa normalmente se propaga por estolones, obtenidos de plantas madres importadas de Estados Unidos que han estado sometidas a largos períodos de frigoconservación, característica que estimula un gran crecimiento vegetativo cuando son llevadas al campo. Si esto se combina con alta temperatura y luminosidad y se siembra en zonas más bajas que las utilizadas para la producción de fruta, el resultado esuna mayor proliferación de estolones en menor tiempo. Lo más recomendable es importar las plantas madres entre enero y febrero, después de que hayan estado por lo menos 2 meses en frigoconservación, y sembrarlas en altitudes menores a 1.500 msnm, para obtener las plantas hijas en los meses de junio a agosto, que sembradas inmediatamente, empiezan a producir en diciembre del mismo año. Lo...