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LA CADENA CARNICA DE BOVINOS Y PORCINOS EN COLOMBIA
En nuestro país el manejo de las cadenas productivas cárnicas no es fácil esto debido, a la presencia de intermediarios, practicas deficientes enlo que compete al bienestar animal, largas distancias que recorren los animales en pésimas vías de comunicación a esto se le suma la gran repercusión que tienen las enfermedades para poder exportar ycomercializar con otros países que en sus economías productivas dichas enfermedades no existen o ya han sido controladas o en su efecto erradicadas. Como también influye en las nuevas exigencias ycambios en el consumo de productos orgánicos inocuos y medicamentos con muy baja trazabilidad a lo largo de la cadena cárnica. Aplicabilidad de las buenas prácticas en todo el proceso junto con elmanejo medio ambiental.
Sabiendo que la carne de bovino es la primera en consumo a nivel mundial Colombia se encuentra por debajo de países productores como estados unidos, china e india incluso enSuramérica ocupamos el tercer renglón después de argentina y Brasil. En la actualidad contamos con 28.3 millones de cabezas de bovinos y 2.48 millones de porcinos, en lo referente a las exportaciones laeconomía ganadera en nuestro país debe apuntar a posesionarse a los mercados mundial les con propuestas limpias hablando sanitariamente.
Nuestro país debe apuntar a La utilizacion de productos cuyascaracterísticas favorezcan la percepción de calidad del consumidor en lo relativo a la salud humana el bienestar animal y el cuidado del ecosistema. (Tomado de Cifras FAO, 2010)
En cuanto a laProducción, consumo, importaciones y exportaciones de la carne bovina y sus derivados. Venezuela es nuestro principal comprador de ganado en pie y canales pero existe el problema de los largos trayectosdonde se encuentra el ganado. Produciendo perdías por estrés o muerte por fatiga, las explotaciones ganaderas son sumamente pequeñas no resisten el flujo continuo de animales para la venta, a esto...