tecnico
Páginas: 14 (3263 palabras)
Publicado: 24 de julio de 2013
Módulo No. 4 “Higiene Personal y Alimentos”
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 4
Actividades
En ésta actividad de aplicación tendrás la posibilidad de mostrar al tutor del módulo tu experiencia de aprendizaje sobre los elementos más importantes estudiados en el tema “Higiene Personal y Alimentos”. Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientesactividades propuestas:
En las imágenes relacionadas a continuación podremos observar en varios establecimientos donde se expenden alimentos se cumplen con toda las normas de higiene ya que los manipuladores de los alimentos utilizan la ropa adecuada y las condiciones de higiene en cuanto a los utensilios y eel local en si se encuentra totalmente aseado en estos lugares pude observar que la manerade recolectar los desechos es adecuada ya que se encuentra clasificada los distintos materiales de desechos.
Regulares condiciones de higiene
En estas imágenes podemos observar que el personal que manipula alimentos aunque muestra una presentación personal adecuada no es la que debería utilizar para la actividad realizada y los implementos utilizados nose encuentran totalmente organizados.
MALA HIGIENE PERSONAL Y DE SITIO DE TRABAJO
En estas imágenes podemos observar que no se cumple con ninguna de las reglas mínimas de higiene para la manipulación y ventas de alimentos ya que ni el sitio de trabajo o expendio ni la presentación personal de las personas que manipulan los alimentos es la adecuada.Estos alimentos son vendidos sin ningún control exponiendo a los consumidores a enfermedades estomacales o a intoxicaciones por su consumo.
Realiza una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a
la hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en el recorrido de la anterior actividad,compleméntala con una presentación , que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos, debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higiene de los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador que conozcas.
1. Baño antes de comenzar la actividad en la cocina
2.Lavarse las manos al manipular alimentos crudos
3. Asear los utensilios utilizados en la manipulación de alimentos crudos.
4. Lavar muy bien los alimentos antes de su preparación
5. Utilizar agua potable para esta actividad
6. Lavarse las manos cada vez que manipule los alimentos
7. Lavarse las manos cada vez que utilice el sanitario, estornude, se rasque cualquier parten del cuerpo o agarreobjetos que puedan transferir microorganismos a los alimentos y los puedan contamionar
Consulta todos los requisitos que exige el Ministerio de Salud Pública para obtener un lugar y una licencia de venta de alimentos en la vía pública. Y haz un breve comentario acerca de la importancia de cumplir con estos requisitos, para mantener la higiene de los alimentos y la salud de los consumidores.RESOLUCIÓN 604 DE 1993
(Febrero 12)
"Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979, en cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública".
EL VICEMINISTRO DE SALUD ENCARGADO DE LAS FUNCIONES DEL DESPACHO DEL MINISTRO DE SALUD,
conforme a lo dispuesto en el Decreto 213 de 1993 y en ejercicio de las atribuciones que le confierenlos artículos 284 de la Ley 99 de 1979 y el artículo 181 del Decreto 2333 de 1982,
RESUELVE:
CAPÍTULO I
Disposiciones generales y definiciones
Ver el Decreto Nacional 3075 de 1997
ARTÍCULO 1º - Campo de aplicación. Las disposiciones sanitarias de la presente resolución se aplicarán a toda persona natural o jurídica dedicada a la preparación y expendio de alimentos para consumo humano en...
Módulo No. 4 “Higiene Personal y Alimentos”
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 4
Actividades
En ésta actividad de aplicación tendrás la posibilidad de mostrar al tutor del módulo tu experiencia de aprendizaje sobre los elementos más importantes estudiados en el tema “Higiene Personal y Alimentos”. Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientesactividades propuestas:
En las imágenes relacionadas a continuación podremos observar en varios establecimientos donde se expenden alimentos se cumplen con toda las normas de higiene ya que los manipuladores de los alimentos utilizan la ropa adecuada y las condiciones de higiene en cuanto a los utensilios y eel local en si se encuentra totalmente aseado en estos lugares pude observar que la manerade recolectar los desechos es adecuada ya que se encuentra clasificada los distintos materiales de desechos.
Regulares condiciones de higiene
En estas imágenes podemos observar que el personal que manipula alimentos aunque muestra una presentación personal adecuada no es la que debería utilizar para la actividad realizada y los implementos utilizados nose encuentran totalmente organizados.
MALA HIGIENE PERSONAL Y DE SITIO DE TRABAJO
En estas imágenes podemos observar que no se cumple con ninguna de las reglas mínimas de higiene para la manipulación y ventas de alimentos ya que ni el sitio de trabajo o expendio ni la presentación personal de las personas que manipulan los alimentos es la adecuada.Estos alimentos son vendidos sin ningún control exponiendo a los consumidores a enfermedades estomacales o a intoxicaciones por su consumo.
Realiza una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a
la hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en el recorrido de la anterior actividad,compleméntala con una presentación , que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos, debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higiene de los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador que conozcas.
1. Baño antes de comenzar la actividad en la cocina
2.Lavarse las manos al manipular alimentos crudos
3. Asear los utensilios utilizados en la manipulación de alimentos crudos.
4. Lavar muy bien los alimentos antes de su preparación
5. Utilizar agua potable para esta actividad
6. Lavarse las manos cada vez que manipule los alimentos
7. Lavarse las manos cada vez que utilice el sanitario, estornude, se rasque cualquier parten del cuerpo o agarreobjetos que puedan transferir microorganismos a los alimentos y los puedan contamionar
Consulta todos los requisitos que exige el Ministerio de Salud Pública para obtener un lugar y una licencia de venta de alimentos en la vía pública. Y haz un breve comentario acerca de la importancia de cumplir con estos requisitos, para mantener la higiene de los alimentos y la salud de los consumidores.RESOLUCIÓN 604 DE 1993
(Febrero 12)
"Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979, en cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública".
EL VICEMINISTRO DE SALUD ENCARGADO DE LAS FUNCIONES DEL DESPACHO DEL MINISTRO DE SALUD,
conforme a lo dispuesto en el Decreto 213 de 1993 y en ejercicio de las atribuciones que le confierenlos artículos 284 de la Ley 99 de 1979 y el artículo 181 del Decreto 2333 de 1982,
RESUELVE:
CAPÍTULO I
Disposiciones generales y definiciones
Ver el Decreto Nacional 3075 de 1997
ARTÍCULO 1º - Campo de aplicación. Las disposiciones sanitarias de la presente resolución se aplicarán a toda persona natural o jurídica dedicada a la preparación y expendio de alimentos para consumo humano en...
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