Tecnico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
INSTITUTO DE INFORMATICA DE LA UNSA
PROGRAMA DE CERTIFICACION PROFESIONAL INFORMATICA ADMINISTRATIVA


¨CREACION DE UNA PYME PRODUCTORA DE CHOCOLATE PARA TAZA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA¨


Tesis Presentada por:
ALTOBELLI ALONSO ARENAS TAPIA
JOSE LUIS GONZALEZ JUSTO
Para optar la certificación de:
ASISTENTE EN INFORMÁTICAADMINISTRATIVA



AREQUIPA – PERÚ
2012






PRESENTACIÓN


SR. DIRECTOR DEL INSTITUO DE INFORMATICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
SEÑORES MIENBROS DEL JURADO DICTAMINADOR.
En cumplimiento de acuerdo al reglamento de Grados y títulos vigente pongo a vuestra consideración la Tesis Titulada:
Creación de una pyme productora de chocolate para taza en la Ciudad de Arequipa.Presentada por: Arenas Tapia Altobelli Alonso y González Justo José Luis.


Arequipa, 2012.













AGRADECIMIENTO


De manera muy especial quiero agradecer a todas las personas que han creído en nosotros y han tenido la paciencia de compartir el desarrollo de este proyecto. En especial agradecemos a nuestros queridos padres por todo su apoyo y comprensión y a nuestro SeñorJesucristo por darnos el don de la vida y el don de la salud; a ellos y a todos nuestros queridos amigos microempresarios dedicamos este trabajo.












INTRODUCCION
El nombre de “cacao”, que significa “alimento de los dioses” en náhuatl, fue adoptado en el idioma español por haber sido los Mayas los que lo domesticaron hace más de 3 000 años.
A principios del siglo XVI, loscolonizadores españoles conocieron en Mesoamérica la bebida preparada con el grano llamada xchocatl y su uso como medio de cambio en transacciones comerciales.

Luego, con la conquista del Imperio Incaico, otras expediciones se remontaron hacia el amazonas las cuales identificaron nuevas variedades del cacao. Al tener algunas características diferentes a las originalmente encontradas, a éstas se lesllamó “forasteros”, considerando que los primeros encontrados fueron los “criollos”.

Los investigadores ya no dudan que el centro de origen del cacao es la amazonía sudamericana.

Esta especie fue colectada de los bosques húmedos amazónicos y domesticada localmente incipientemente, posteriormente fue llevada a Mesoamérica, donde fue domesticada y utilizada masivamente por los aborígenes(Garcia L, Cuzco 2012)

Los chocolates de taza de nuestra actualidad son productos con una cantidad mínima de vitaminas y proteínas y no contribuyendo de esta manera a la nutrición de las personas, es por eso que en el Perú la insuficiencia ponderal (Peso que está por debajo de lo saludable) es relativamente alta, pues la mayoría de los departamentos no pasan del 5%(demuestra en tabla 1.1),nuestro producto es reforzado en proteínas, vitamina A y B en abundancia, así como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, cloro y azufre, de esta manera subir su valor nutritivo de nuestros chocolates y contribuir para disminuir con la desnutrición en el Perú.

Nuestra investigación se basa en que el mercado de chocolates y cacaos aun está insatisfecho y con capacidad para albergar nuestroproducto Podemos decir que a pesar del retroceso y decaimiento en el consumo, el sector de chocolates y cacaos ha conseguido mantener, en términos globales, el valor de mercado. La apuesta de las grandes empresas líderes del sector por la diversificación de los chocolates y el aporte de un valor incremental al producto, acompañado por grandes inversiones en publicidad y promoción, ha evitado el declivedel mercado nacional y mantenido los precios en alza en la mayoría de las categorías del producto.
El segmento chocolate y cacao durante el 2007 la producción nacional del mencionado producto alcanzó las 34,000 toneladas métricas, lo cual significó en valor exportable unos 100 millones de dólares1.
Por tipos de producto, las tabletas de chocolate con leche siguen siendo las preferidas por el...